Sauté aux légumes et au nouilles Udon
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Bette à carde, chou frisé/kale (ou tout autre légume-feuille), courgette et/ou pâtisson, oignons verts, basilic (thaï ou italien).
Un autre plat asiatique simple mais savoureux qui est rapide à faire et que nos enfants adorent. Facilement adaptable en fonction des légumes que vous avez sous la main ! Facultatif: vous pouvez aussi ajouter les protéines de votre choix!
Ingredients You'll Need
POUR LE SAUTÉ
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou autre huile de cuisson neutre
2-3 oignons verts, hachés
2 fleurs d'ail (ou gousses d'ail, pelées), hachées
1-2 courgettes et/ou pâté en croûte, hachées
6 tasses de légumes-feuilles hachés (ex : 2-3 feuilles de bette à carde et 3-4 feuilles de chou frisé)
1/2 tasse de basilic frais (thaï ou italien), ou au goût
800 g de nouilles udon moelleuses sous vide *** VOIR NOTE ***
SAUCE
2- 4 cuillères à thé de Sambal Oelek, ou sauce chili asiatique à l'ail/Sriracha, au goût (utilisez-en moins si vous n'aimez pas les plats épicés)
1/2 tasse de tamari ou de sauce soja
4 cuillères à thé de vinaigre de vin de riz
2 cuillères à thé d'huile de sésame
2-4 cuillères à soupe de cassonade, ou au goût
2 gousses d'ail (ou gousses d'ail, pelées), émincées
2 cuillères à soupe de gingembre frais, émincé (facultatif)
POUR LA GARNITURE :
Graines de sésame
Oignon vert tranché
Plus de basilic ou de coriandre
*** NOTE CONCERNANT LES NOUILLES UDON : Vous pouvez également utiliser des nouilles udon surgelées ou séchées. Il suffit de préparer selon les instructions sur l'emballage avant de les utiliser. Les nouilles udon séchées devront être bouillies mais celles congelées peuvent généralement être utilisées après un simple trempage rapide dans de l'eau chaude.
Directions
SAUCE : Mélangez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Réservez.
PRÉPARER LE SAUTÉ : Dans une grande poêle à frire ou un wok, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez les oignons verts et faites cuire en remuant pendant 30 secondes à une minute environ. Ajoutez les courgettes et/ou la poêle et faites cuire, en remuant, 2-3 min. Ajoutez les légumes-feuilles (mais assurez-vous d'en garder 1-2 poignées de côté), en remuant, pendant encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient encore croustillantes mais tendres et que les légumes-feuilles soient juste flétris.
Si vous utilisez des nouilles udon emballées sous vide, vous pouvez les ajouter directement dans la poêle, en remuant, pendant environ 30 secondes. Ajoutez la sauce et faites cuire encore 30 secondes en remuant pour bien mélanger. Ajoutez les quelques poignées de légumes-feuilles réservés sur le dessus et faites-les cuire quelques secondes seulement, en remuant constamment, pour que les légumes-feuilles soient seulement légèrement flétris.
Retirez le sauté de feu et répartissez-les entre les bols ou assiettes et garnissez-les de graines de sésame, d'oignons verts tranchés supplémentaires et de basilic/coriandre.
