Sauté de légumes avec sauce épicée à la coriandre


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Serves 4 | Prep Time 10 | Cook Time 20

Why I Love This Recipe

METTANT EN VEDETTE: Courgettes et / ou pâtisson, chou vert, brocoli, bette à carde (ou autre légume feuille de votre choix), coriandre, fleur d'ail (ou ail) et oignons verts. 

Un sauté de légumes avec une sauce à la coriandre épicée fraîche et savoureuse. Vous pouvez ajouter toute protéine de votre choix (facultatif).


Ingredients You'll Need

POUR LE SAUTÉ
1 à 2 courgettes (et / ou pâtisson), coupées en dés
1/2 chou vert, haché finement
1 tête de brocoli, séparés en fleurons
3-4 bettes à carde, feuilles et tiges, hachées (ou chou frisé)
½ tasse d'oignons verts
2 c. à soupe d'huile de tournesol
½ tasse de coriandre

POUR LA SAUCE:
2 tasses de coriandre
½ tasse de menthe (facultatif)
½ tasse d'oignons verts, tranchés finement
1½ pouce de gingembre pelé et tranché
1 fleur d'ail, haché (ou 2 gousses d'ail, pelées et hachées)
1/4 cuillère à thé de flocons de piment rouge broyés
2 cuillères à table de graines de sésame, légèrement grillées (1 cuillère à table de graines de sésame noires et 1 cuillère à table de graines de sésame noir) (facultatif)
2 cuillères à table de vinaigre de riz, non assaisonné
4 cuillères à table d'huile de tournesol


Directions

POUR LA SAUCE: Au robot culinaire, mélangez et hachez la coriandre, les oignons verts, le gingembre et l'ail.
Ajoutez l'huile, le vinaigre et 0,25 tasse d'eau et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte / purée humide épaisse.
Ajoutez les graines de sésame.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, au goût. Réservez.

POUR LE SAUTÉ:
Dans une grande poêle ou un wok à feu vif, faites chauffer 2 cuillères à table d'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Ajoutez les légumes.
Salez et poivrez, au goût.
Faites revenir les légumes pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient un peu tendres mais toujours croquants et éteignez immédiatement le feu.
Ajoutez 0,5 tasse d'oignons verts et d'herbes, mélangez et retirez du feu.
Ajouter la sauce à la coriandre.
Dégustez sur un lit de riz, de couscous, de riz brun ou de quinoa.


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