Scialatielli con spada, guanciale e pecorino

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By ChiaraMantegazza

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Scialatielli con spada, guanciale e pecorino

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"Mangiati alla Conchiglia di Legnano e copiati! Ottimi!"

Serves | Prep Time Poco per il condimento, piu' il tempo di fare gli scialatielli | Cook Time

Why I Love This Recipe

Ottimi, d'effetto

Ingredients You'll Need

vedi ingredienti per fare scialatielli nella ricetta Scialatielli
pesce spada
200 g pomodorini
vino bianco
pecorino romano
guanciale
aglio, peperoncino, olio, origano

Directions

Preparare gli scialatielli (vedi file).
In una grande padella far imbiondire uno spicchio d’aglio, poco peperoncino e olio.
Togliere l’aglio e aggiungere il guanciale a cubetti.
Far asciugare.
Aggiungere 200 g di pomodorini tagliati in 4, cuocere 5 minuti.
Aggiungere il pesce spada tagliato a dadini, rolosare.
Sfumare con del vino bianco, eventualmente aggiungere un po’ d’acqua calda se c’è poco sugo.
Salare, cuocere il pesce (bastano pochi minuti).
Scolare gli scialatielli al dente, unire al sugo e far mantecare con il sugo, aggiungere origano.
Versare nei piatti, aggiungere a ciascun piatto diverse scaglie di pecorino.