Soupe à l'orge à la courge délicata et au kale de Gen
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Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Courge delicata, kale (ou brocoli), carottes, oignons, ail (ou fleur d'ail), courgette (facultatif) et poivrons doux (facultatif).
Une bonne soupe des plus réconfortantes!
Ingredients You'll Need
2 c. à table d'huile d'olive
1 oignon, haché
1 gousse d'ail (ou 1 fleur d'ail), hachée
2 carottes, coupées en dés
1-2 poivron (s) haché (facultatif)
2 branches de céleri, hachées (facultatif)
3-4 feuilles de chou frisé, coupées en fins rubans (chiffons) puis hachées grossièrement
1 courge délicata avec la peau mais avec les graines enlevées, coupées en cubes de 1/2 pouce
1 courgette, coupée en quartiers (facultatif)
3-4 tomates, coupées en dés
2 feuilles de laurier
1 c. à table d'origan séché
1 cuillère à thé de basilic séché (facultatif)
1-2 c. à thé de sel, ou au goût
1/2 tasse d'orge perlé
6,5 à 7 tasses d'eau (ou de bouillon de légumes)
1 boîte de 19 oz de haricots rouges, rincés et égouttés
Directions
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu mi-vif. Quand elle est chaude, ajoutez l'oignon et faites revenir quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail et faites revenir 1 minute de plus. Ajoutez les carottes, les poivrons, le céleri et le chou frisé et faites revenir 2 min de plus. Ajoutez les tomates, la courge délicata et les courgettes et faites revenir quelques minutes (ex. 5 min), jusqu'à ce que la courge délicata soit ramollie mais ferme. Ajoutez les feuilles de laurier, l'origan et le basilic, le sel et le poivre et l'orge et mélangez bien. Maintenant, ajoutez l'eau et portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant env. 40 min. Ajoutez les haricots rouges et faites cuire encore 5 min. Vérifiez l'orge - si cuit (doux et tendre), éteignez le feu. Servez (assurez-vous de retirer les feuilles de laurier en premier) et dégustez!
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