Soupe à l'orge de Gen
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Oignons, carottes, céleri, chou-rave (ou navets ou brocoli), chou-kale (ou épinards) et tomates.
Une soupe satisfaisante que mes enfants adorent! La soupe s'épaissit avec le temps (et si vous la mettez au réfrigérateur), le cas échéant, ajoutez un peu d'eau quand vous en mangez!
Ingredients You'll Need
2 cuillères à table d'huile d'olive
1 oignon coupé en dés
2 branches de céleri, hachées
2 carottes, hachées
2 gousses d'ail, pelées et émincées
1 gros bulbe de chou-rave (ou 2 navets moyens), pelé et coupé en cubes
3-4 feuilles de chou-kale, hachées (ou environ 2 tasses d'épinards)
2 grosses tomates, hachées (ou 1/2 boîte de tomates en dés)
6 1/2 à 7 tasses de bouillon de légumes
1/2 tasse d'orge perlé
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de flocons d'origan
1/2 c. poivre noir
sel au goût
Directions
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail. Faites revenir 5 minutes.
Ajoutez le chou-rave, le chou frisé, les tomates, l'orge, les feuilles de laurier, le poivre et le sel. Bien mélanger. Ajoutez le bouillon de légumes. Baissez le feu et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'orge soit ramolli, env. 30 minutes.
Enlever les feuilles de laurier avant de verser la soupe dans des bols.
