Soupe Tom Yum aux Légumes
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Ail, carottes, radis de melon d'eau (ou radis daikon), pac choi (ou autres légumes verts de choix), tomate, basilic et menthe.
Cette soupe goûte l'authenticité. Cette recette requiert quelques ingrédients spécialisés (que vous pouvez facilement trouver dans les magasins asiatiques, indiens ou spécialisés), mais elle en vaut vraiment le coup!
Ingredients You'll Need
5 à 6 tasses de bouillon de légumes
1 à 2 tiges de citronnelle, hachées, ou 3 à 4 cuillères à soupe de citronnelle hachée et congelée (disponible dans les épiceries asiatiques)
3 feuilles de kafir entières séchées (disponibles dans les épiceries asiatiques ou indiennes0
1 à 2 piments rouges, haché, ou 1/2 cuillère à thé de flocons de piments rouge OU 1 à 2 cuillères à thé de sauce de piments rouge (style Sriracha)
4 gousses d’ail, émincées
1 morceau de gingembre d'un pouce de diamètre, haché
1 tasse de champignons, hachés (facultatif)
1-2 carottes, coupées en julienne
1 radis melon d’eau (ou approx. 1/2 tasse de radis daikon), coupé en julienne
2 tasses de pac choi, feuilles séparées de la tige ou hachées si grosses (ou substitut de brocoli ou de poivron)
1 grosse tomate, coupées en quartier (et chaque morceau ensuite coupé en deux)
1/4 de paquet de nouilles thaïlandaise séchées
1/2 boîte de lait de coco de bonne qualité (facultatif)
1 cuillère à thé de cassonade
3 à 4 cuillères à table de sauce soya (utiliser de la sauce sans gluten pour les régimes sans gluten)
1 cuillère à table de jus de lime, fraîchement pressé
1/2 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en rectangles
1/2 tasse de basilic frais, haché
1/3 tasse de menthe fraîche (ou de coriandre), hachée
Directions
Versez le bouillon dans une marmitte marmite. Si vous utilisez des cubes de bouillon ou du bouillon en poudre, assurez-vous que le bouillon soit assez fort (la soupe aura meilleur goût). Ajoutez la citronnelle, ainsi que les feuilles de kafir, les floconts de piment, l'ail et le gingembre. Portez à ébullition et faites bouillir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit très parfumé.
Ajoutez les champignons. Réduisez le feu à moyen et faites mijoter de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
Ajoutez les carrotes, le radis melon d’eau, le pac choi et les tomates. Laissez mijoter doucement 1 à 2 minutes de plus (le pac choi devrait rester un peu croquant).
Réduisez le feu à doux et ajoutez le lait de coco (si vous voulez en utiliser), le cas échéant, le sucre, la sauce soya et le jus de lime. Ajouter le tofu doux et remuer doucement.
Goûtez et ajustez plus de sauce chili ou chili si ce n'est pas assez épicé. Si ce n'est pas assez salé, ajoutez plus de sauce soya ou un peu plus de bouillon ou de sel. Ajoutez 1 autre cuillère à thé de sucre si trop aigre. Si trop salé ou sucré, ajoutez un peu plus de lime.
Versez la soupe dans des grands bols (idéalement des bols assez large) et ajoutez du basilic frais et de la menthe sur le dessus. Servir avec un quartier de lime.
