Soupe au kale et à l'oignon frais
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Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: kale/chou frisé (et/ou autres légumes-feuilles), oignons frais (et/ou oignons) et fleurs d'ail/ail (facultatif).
On adore cette soupe ! Si simple mais savoureuse! Nous aimons garder une certaine texture dans la soupe mais vous pouvez la broyer davantage) !
Ingredients You'll Need
1 oignon frais, avec les feuilles vertes (ou 1 gros oignon)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/2 cuillère à thé de sel de mer, plus au goût
poivre blanc frais moulu
1 pomme de terre Yukon Gold moyenne coupée en morceaux d'1/4 pouce (1 tasse comble)
4 tasses de bouillon de légumes
3 tasses de kale/chou frisé ou tout autre légume-feuille (bette à carde, etc.)
POUR SERVIR (tous facultatifs)
1 oignon vert (ou 1 brin de la tige verte d'un oignon frais), haché finement, pour la garniture (facultatif)
Quelques rubans de kale/chou frisé (de kale fraîchement haché finement ou de bette à carde, hachée finement)
Quelques croûtons ( omettre si sans gluten)
Poivre fraîchement moulu
*** Vous pouvez également le servir avec cette recette de bruschetta rapide et frais: https://www.bakespace.com/recipes/detail/Bruschetta-rapide-et-frais/92945/
Directions
FAITES GRILLEZ VOTRE OIGNON FRAIS SUR UN BBQ ou AU FOUR: Coupez uniquement les racines des oignons, en laissant le noyau intact afin que les couches d'oignons restent en place. Couper en deux ou en quatre les oignons plus gros. AU BBQ : Allumez le BBQ. Faites griller jusqu'à ce que les bords commencent à carboniser et que les oignons soient tendres mais qu'ils aient encore du mordant, environ 7 à 10 minutes. Retournez les oignons et faites-les griller encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à carboniser également sur le deuxième côté. AU FOUR : Déplacez la grille vers le haut du four et réglez le gril à puissance élevée. Disposez l'oignon sur une lèchefrite et glissez au four. Faites griller jusqu'à ce que les bords commencent à carboniser et que les oignons soient tendres mais qu'ils aient encore du mordant, environ 10 minutes.
PRÉPAREZ LA SOUPE : Pendant ce temps, mettez une casserole moyenne/grande à feu moyen sur le feu. Ajoutez l'huile d'olive et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez les pommes de terre, 1/2 cuillère à thé de sel de mer et un peu de poivre. Faites revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec des bords croustillants, environ 7 à 10 minutes. Ajoutez le bouillon. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu. Goûtez et ajoutez du sel de mer au besoin.
En travaillant soigneusement (avec un mélangeur à main ou dans un mélangeur), mélangez les oignons carbonisés, le bouillon et le mélange de pommes de terre et les légumes verts jusqu'à consistance lisse. (Nous aimons cette soupe avec une certaine texture, alors nous mélangeons jusqu'à ce que la texture soit lisse mais toujours parsemée de morceaux de kale/chou frisé)
Versez dans des bols et garnissez d'oignons verts tranchés, de rubans de kale et de croûtons et de poivre.
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