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Soupe aux carottes marocaine


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Serves 4 | Prep Time 20 | Cook Time 40

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METTANT EN VEDETTE: Carottes et oignon.

Une merveilleuse abonnée à nos paniers bio a partagé cette recette avec nous il y a plusieurs années et nous l'avons adoré. Voici notre version "végétalienne". Si vous n'avez pas de graines de cumin, il suffit d'utiliser du cumin moulu et le faire rôtir rapidement dans une poêle.


Ingredients You'll Need

2 cuillères à table d'huile de tournesol
1 tasse d'oignon, haché
1 grosse carotte, pelée et coupée en dés d'1/2 pouce (environ 2 2/3 tasses)
2 1/2 tasses de bouillon de légumes
1 1/2 cuillères à thé de graines de cumin
1 cuillère à table de miel ou édulcorant
1 cuillère à thé de jus de citron frais
1/8 cuillère à thé de "allspice" (poivre de la Jamaïque)
1/4-1/2 tasse de lait de soya (facultatif)


Directions

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites revenir 2 minutes.


Ajoutez les carottes. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient très tendres, environ 20 minutes.


Ajoutez les graines de cumin dans une petite poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que parfumé, 4 à 5 minutes et laisser refroidir. Moudre dans moulin à épices.


Retirez la soupe du feu. À l'aide d'un mélangeur, réduisez la soupe en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.


Retournez la soupe à la poêle. Fouettez-y le miel, le jus de citron et le "allspice". Assaisonnez avec le sel et le poivre. Versez la soupe dans des bols. Ajoutez le lait de soya et saupoudrez généreusement de cumin.


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