Soupe aux poireaux et à la courge
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Why I Love This Recipe
Mettant en vedette: Poireaux et courge (poivrée, delicata, ou musquée)
Ceci est une variante de ma soupe patates-poireaux- elle est encore plus simple. J'ai fais cette variante en camping ce week-end (avec de la courge delicata). Nous l'avons tellement aimée que nous l'avons fait à nouveau avec la courge poivrée hier! La version avec la courge delicata était légèrement plus sucrée mais les deux ont reçu les éloges de mes enfants... et de Jim!
Ingredients You'll Need
2-3 poireaux
1/4 tasse d' huile (par exemple l' huile d'olive ou de tournesol)
1 courge poivrée, sans les graines (delicata et poivrée sont tout aussi bonnes)
3-4 tasses de bouillon de légumes (env. 1 cube dilué dans 3 tasses d'eau bouillante)
Sel et poivre, au goût
Directions
Rincer les poireaux et les trancher finement. Couper la courge en morceaux.
Chauffer l'huile dans votre grande marmite, faire revenir les poireaux pendant quelques minutes (env. 5 min). Faire revenir les cubes de courge (prendre soin qu'ils ne collent pas).
Ajouter le bouillon de légumes / eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que les cubes de courge soient tendres, environ 20 minutes. Ajouter et ajuster le sel et le poivre, au goût.
Utilisez un pilon, un mélangeur ou un malaxeur et réduire à la consistance que vous aimez (Jim préfère une soupe avec deux morceaux mais vous pouvez aussi la mélanger davantage pour que la soupe soit plus lisse).
C'est tout!
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