Soupe aux tomates-carottes et basilic
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Tomates, carottes, basilic et oignons frais (ou oignons ou oignons verts).
Une soupe épaisse (mais légère) qui est excellente avec des croûtons. Cette recette s'apparente à celle d'une sauce tomate rapide que nous faisons souvent... vous pouvez en fait la manger sur un nid de pâtes si vous préférez ! On adore servir cette soupe avec des bruschetta frais et rapide (https://www.bakespace.com/recipes/detail/Bruschetta-rapide-et-frais/92945/).
COMMENT FAIRE DES CROUTONS : Préchauffez le four à 400F : Badigeonnez légèrement des tranches de pain des deux côtés avec de l'huile et placez-les sur une grande plaque à pâtisserie. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, approx. 10 à 15 minutes, en le retournant à la mi-cuisson. Réservez. Une fois refroidies, coupez les tranches grillées en cubes.
Ingredients You'll Need
1 oignon frais avec les feuilles vertes (ou 1 gros oignon), haché
1 carotte moyenne (ou 2-3 petites carottes), haché
1-1/2 cuillères à table d'huile
2-3 grosses tomates, pelées et sans cœur
1/4 cuillère à thé de sel, ou à goût
1/8 cuillère à thé de poivre grossièrement moulu
1/4 tasse de feuilles de basilic frais
1 tasse de bouillon de légumes
POUR SERVIR - (tous facultatifs)
Quelques morceaux de tomates hachées
Un peu d'oignons verts, hachés (ou de feuilles d'oignons frais, hachées)
Quelques feuilles de basilic, coupées en fines lanières
Croûtons (si correct avec gluten) - voir la note sur la façon de les préparer dans la description de la recette.
Directions
Dans une casserole, faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez les tomates, le sel et le poivre. Ajoutez le bouillon. Portez à ébullition. Baissez la température; couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Refroidissez légèrement.
Ajoutez le basilic. Utilisez un mélangeur à main ou transférez dans un mélangeur et mélangez. Mélangez jusqu'à consistance lisse.
POUR SERVIR (facultatif) : Versez la soupe dans chaque bol. Ajoutez quelques morceaux de tomates, d'oignons verts hachés et de basilic. Servez avec des croûtons (ou bruschetta).
