Soupe de carotte au cari
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE : Carottes, oignons, ail et coriandre (facultatif).
Une soupe de carottes savoureuse et crémeuse qui est tout sauf ennuyeuse, La garniture, bien que non essentielle, amène vraiment cette soupe à un niveau supérieur ! Cette recette est un succès à chaque fois que je la fais donc nous ne pouvons pas la recommander assez. La recette n'est que légèrement adaptée de Bon Appétit: https://www.bonappetit.com/recipe/spiced-coconut-carrot-soup
Ingredients You'll Need
1 cuillère à table de graines de coriandre moulues (ou 1 cuillère à thé de coriandre moulue)
2 cuillères à table d'huile d'olive
1½ livres de carottes, pelées, hachées (environ 4 tasses), hachées
1 cuillère à thé de sel de mer, ou au goût
1/2 jalapeno, épépiné, haché
1 petit à oignon moyen, haché
1 pouce de gingembre, pelé et finement râpé
2-4 gousses d'ail, hachées (si vous utilisez de grosses gousses d'ail, utilisez-en 2, si vous utilisez de petites gousses, utilisez-en 4)
2 cuillères à thé de cari en poudre (ou 1 cuillère à thé de cumin moulu + 1 cuillère à thé de coriandre moulue + 1/4 cuillère à thé de curcuma moulu)
1 boîte de 15 onces de lait de coco non sucré
2 cuillères à table de jus de citron frais (environ 1/2 d'un citron frais)
POUR LA GARNITURE (facultatif) 1 carotte, tranchée finement
Une pincée de sel
Flocons de piment rouge broyés
Graines de sésame grillées
Feuilles de coriandre (et/ou un peu d'oignon haché)
Directions
Débutez par moudre finement les graines de coriandre dans un moulin à épices ou à l'aide d'un mortier et d'un pilon; réservez (si vous n'avez pas de graines de coriandre ou de mortier et pilon, vous pouvez simplement utiliser de la coriandre moulue à la place tel qu'indiqué ci-dessus).
Faites chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen-vif. Ajoutez les carottes hachées et le sel, et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 5 à 6 minutes.
Ajoutez le jalapeño, l'oignon, le gingembre, l'ail, la poudre de cari et la coriandre moulue plus tôt et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons et l'ail soient ramollis, env. 4 à 6 minutes. Ajoutez le lait de coco et 1½ tasse d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 20 à 25 minutes. Réduisez en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion ou, avec précaution, en petites quantités dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse (assurez-vous que le petit capuchon placé dans le couvercle du bocal du mélangeur soit retiré afin que la vapeur puisse s'échapper). Assaisonnez de sel, au besoin.
POUR LA GARNITURE (FACULTATIF) : Mélangez les tranches de la carotte avec le jus de citron dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel. Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge broyés, quelques pincées de graines de sésame et une poignée de feuilles de coriandre (ou un peu d'oignon) et mélangez.
POUR SERVIR : Répartissez la soupe dans des bols. Ajoutez la garniture dans chaque bol juste avant de servir.
