Soupe de lentilles au cari
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Oignons (ou oignons verts), ail (ou fleur d'ail), carottes (facultatif) et chou frisé.
Une délicieuse soupe rapide que nous avons découverte grâce à @labelle_eco_life sur Instagram. Nous avons beaucoup aimé cette recette que nous avons simplement adaptée légèrement. C'est à la fois un plat nourrissant et réconfortant qui est aussi bon avec des légumes frais qu'avec des légumes congelés et qui est aussi bon en soupe comme que servi sur du riz. Nous aimons servir cette soupe avec des rotis (petits pains indiens- recette en anglais: https://www.cookwithmanali.com/roti-recipe/) et une petite salade, telle que ma salade de chou aigre-douce (https://www.bakespace.com/recipes/detail/Salade-de-chou-aigre-douce-%28traditionnelle-non-crémeuse%29/70194/)
Ingredients You'll Need
POUR LA SOUPE
1-2 cuillères à table d'huile (ou d'eau)
1 petit oignon, haché (ou 1/4 d'oignons verts tranchés finement)
2 gousses d'ail (ou 2 fleurs d'ail hachées), pelées et hachées
1 pouce de gingembre, haché
1 tomate (fraîche ou surgelée), coupée en cubes (environ . 1 tasse)
1 tasse de carottes (ou autre légume racine)- (facultatif)
Un peu de flocons de piment rouge (ou 1 petit piment fort, épépiné, haché)
2 cuillères à table de poudre de cari
Sel de mer, au goût
1.5 tasse de lentilles dorées (si vous utilisez des lentilles vertes ou brunes, ajustez le temps de cuisson au besoin)
4 tasses de bouillon de légumes
1 boîte de conserve de lait de coco
3 tasses de chou frisé (frais ou surgelé), haché
POUR SERVIR
Jus de citron ou de lime frais
Coriandre (ou oignons verts) fraîchement hachée
Directions
Faites chauffer une grande poêle ou une casserole à rebord à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez de l'huile (ou de l'eau). Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré.
Ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir encore 2-3 minutes. Ajoutez ensuite la tomate, les carottes (le cas échéant), la poudre de cari et le sel et remuez plusieurs fois.
Ajoutez les lentilles, le bouillon de légumes, le lait de coco et portez à faible ébullition. Ensuite, réduisez le feu à doux et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes (si vous en utilisez) et les lentilles soient tendres (les lentilles rouges cuisent assez rapidement, donc si vous utilisez d'autres lentilles, ajustez le temps de cuisson au besoin). Si le mélange devient trop épais à votre goût, vous pouvez ajouter plus d'eau.
Goûtez et ajustez la saveur au besoin, en ajoutant plus de sel pour le goût salé / la profondeur de la saveur ou plus de poudre de cari pour une saveur d'épice plus intense.
Servez la soupe et garnissez-la de coriandre fraîche et de jus de citron (facultatif, mais cela rehausse vraiment la saveur de cette soupe). Les restants se conservent, une fois refroidis, au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 1 mois. Réchauffez les restants à la cuisinière jusqu'à ce qu'ils soient chauds, en ajoutant plus d'eau pour diluer au besoin.
