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Soupe "on fait le plein de légumes verts"


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Serves 3-5 | Prep Time 5 | Cook Time 10-15

Why I Love This Recipe

METTANT EN VEDETTE: Kale (ou autres légumes-feuilles), rabiole (ou chou-rave ou radis) et oignon vert. Vous pouvez également ajouter du basilic (facultatif).

Une soupe simple qui regorge de légumes et qui ne prend pas de temps à préparer. POUR UNE VERSION ENCORE PLUS SIMPLIFIÉE - si vous voulez que ce soit encore plus facile ou que vos enfants puissent la faire : ajoutez simplement les légumes de la soupe à un paquet de soupe de nouilles ramen instantanée (ex : M. Noodle, etc.). Cela transformera complètement la soupe!


Ingredients You'll Need

340 g de nouilles chinoises chow mein (sans œufs)
7 tasses de bouillon de légumes (ou bouillon Pho)
2 gousses d'ail - hachées (facultatif)
2 pouces de gingembre - peau enlevée et hachée (facultatif)
4 tasses de feuilles de chou frisé hachées (et/ou autres légumes-feuilles comme la bette à carde)
2 tasses de bok choi haché (ou Pac Choi) - tiges coupées en longues allumettes fines et feuilles coupées en fins rubans
1-2 navets blancs (rabiole), coupés en fines allumettes (voir photo)
Sel , au goût

POUR LA GARNITURE
2-3 oignons verts, hachés
Quelques feuilles de basilic, hachées (facultatif)
Une goutte d'huile de sésame (facultatif)
Une goutte de sauce soja - ou Tamari (facultatif)
Quelques flocons de piment rouge (ou Sriracha)


Directions

FAIRE LES NOUILLES : Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles et cuire, à découvert, pendant env. 3 min. Égoutter et réserver.

FAITES VOTRE SOUPE : Dans une grande casserole, faites chauffer votre bouillon, l'ail et le gingembre à feu moyen-vif. A ébullition, ajoutez vos légumes et baissez un peu le feu. Laissez les légumes cuire quelques minutes mais remuez de temps en temps et veillez à ne pas trop les cuire (vous les voulez encore un peu croustillants. Éteignez le feu et retirez du feu.

MONTAGE : Dans chaque bol, ajoutez quelques nouilles. Ajoutez quelques bouillon et légumes Garnir avec les garnitures désirées (ex : oignons verts, basilic, flocons de piment rouge, etc.)

NOTE : Vous pouvez également garnir votre bol avec la protéine de votre choix (tofu, crevettes, etc.).


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