Soupe "tortilla"
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Carottes, poivrons, coriandre, oignon (ou oignon frais) et jalapeno (ou flocons de piment rouge).
Vraiment une soupe espagnole super simple et délicieuse qui est parfaite pour l'été! Merci à notre amie Corrie (@radical_health sur Instagtram) pour la recette et l'inspiration (nous n'avons que légèrement modifié la recette qu'elle a partagée sur Instagram) !
Ingredients You'll Need
2 cuillères à thé d'huile (ex: huile de tournesol)
2-4 tortillas (tortillas de maïs... ou de farine pour les gens pouvant consommer du gluten), coupées en fines lanières
1 tasse d'oignon (ou oignon frais), haché
1 cuillère à thé de poivre noir
1/4 d'un piment jalapeno, égrainé et coupé finement (ou une pincée de flocons de piment)
1 cuillère à thé de chili en poudre
1 cuillère à table de cumin moulu
1 cuillère à thé de coriandre
1,5 tasse de carottes, coupées en bouchées
1-2 poivrons, coupés en bouchées
1 tasse de maïs frais ou surgelé
4 tasses de bouillon de légumes (ou d'eau)
1/4 tasse de coriandre fraîche
1 tasse d'avocat, coupé en cubes et saupoudré de citron (facultatif - j'en ajoute rarement et nous trouvons la soupe tout aussi délicieuse)
Directions
POUR FAIRE "FIRE" LA TORTILLA**** (voir la note pour une autre façon de faire) : Sur une poêle moyenne, ajoutez 1 cuillère à thé d'huile. Étalez uniformément les lanières de tortilla et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient dures. Retirez-les et placez-les sur une serviette en papier. Mettez de côté.
PRÉPAREZ LA SOUPE : Faites chauffer encore 1 cuillère à thé d'huile dans une marmite. Ajoutez l'oignon et les épices. Faites revenir 3-4 minutes. S'il c'est trop sec, ajoutez un peu de bouillon (ou d'eau).
Ajoutez les carottes et faites revenir 3 min.
Ajoutez les poivrons et le maïs. Réduisez le feu et faites cuire 4 min, jusqu'à ce que les carottes soient presque tendres. Ajoutez le bouillon restant, couvrez et portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire 5 min. Retirez du feu.
POUR SERVIR : Si vous en utilisez, ajoutez l'avocat dans des bols et versez la soupe sur le dessus. Ajoutez ensuite les lanières de coriandre et de tortillas par-dessus. Mangez immédiatement (si vous prévoyez de servir plus tard, mettez les lanières de tortillas, l'avocat, et la coriandre de côté afin que les gens puissent les ajouter comme garniture au moment du service.
**** REMARQUE : Pour faire frire les tortillas, vous pouvez également les faire frire entières et/ou dans une poêle à frire si vous préférez. Elles cuisent rapidement (quelques secondes) et vous pouvez les retourner à mi-cuisson. Vous pouvez les couper en lanières une fois qu'elles sont refroidies ou les servir entières et les invités peuvent chacun en prendre une et la couper en morceaux à la main.
