Tarte salée aux légumes-feuilles
Why I Love This Recipe
Inspirée de la recette de Julie Aube (Mangez local): https://julieaube.com/tarte-salee-aux-verdures/
METTANT EN VEDETTE: Épinards et/ou tout légume-feuille que vous avez.
Simple mais bon!
Ingredients You'll Need
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de tournesol (divisée)
2,5 à 3 litres (10 à 12 tasses) de verdures lavées, essorées et hachées (environ 400 g) - ex: épinards, kale, bette à carde, pac choi, feuilles de rabioles, etc.
1 botte d’oignons verts hachés finement (ou 1 oignon pelé et haché)
30 ml (2 c. à soupe) de crème d’avoine nue maison* (ou autre crème de votre choix)
2 pâtes à tarte maison, abaissée et cuite- voir une recette ici: https://www.ricardocuisine.com/recettes/4584-pate-brisee-a-l--huile
Sel et poivre, au goût
FACULTATIF (j'en mets rarement): 250 ml (1 tasse) de persil, haché finement (ou d’autres herbes que vous avez sous la main)
Directions
Préchauffer le four à 180oC (350oF).
Dans une poêle, chauffez 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile de tournesol et ajoutez-y les verdures. Faites tomber les verdures, c’est-à-dire cuisez-les jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que l’eau se soit évaporée.
Déposez les verdures cuites dans un bol et laissez-les tiédir quelques instants en incorporant les fines herbes (si vous en utilisez - facultatif).
Absorbez l’excédent d’eau, au besoin, à l’aide d’un linge propre, puis salez, poivrez, ajoutez un peu de sel, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de tournesol et la crème d’avoine. Mélangez et versez dans les pâtes à tarte. Servir chaud ou tiède
*Pour la crème d’avoine (liant) : Mixer au mélangeur 125 ml (½ tasse) d’un reste d’avoine nue cuite avec 60 ml (¼ tasse) d’eau jusqu’à consistance lisse et onctueuse (comme de la crème). Rectifier l’eau au besoin. Il est également possible d’utiliser un reste d’une autre céréale locale cuite, comme l’orge ou le sarrasin.
(Note de Julie Aube : il est aussi possible d’utiliser deux œufs fermiers.)
