Tofu Au Basilic Thaï Et Légumes Verts
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Basilic thaïlandais (ou basilic italien), brocoli, bette à carde (ou autres légumes-feuilles), fleurs d'ail et oignons verts (facultatif).
Un sauté facile qui se prépare en moins de 30 minutes et que la famille adorera. Délicieux avec du basilic thaïlandais ou italien. Vous pouvez remplacer le tofu par n'importe quelle autre protéine de votre choix (le cas échéant, n'utilisez pas de fécule de maïs).
Ingredients You'll Need
1 1/2 tasse de riz sec (blanc ou brun)
TOFU
Paquet de 14 oz de tofu extra ferme
1 cuillère à table de fécule de maïs (ou fécule de tapioca)
Pincée de sel et de poivre
SAUCE
1/3 tasse de sauce soya ou tamari
1-2 cuillères à thé de pâte de piment (sambal oelek ou Sriracha), ou au goût
2 cuillères à table de vinaigre de riz
1-2 cuillères à table de cassonade (facultatif, je n'en mets pas toujours)
2 cuillères à table d'huile de sésame (vous pouvez aussi utiliser une huile plus neutre si vous préférez)
SAUTER
Une et demie à 2 fleurs d'ail, hachée (ou 3-4 gousses d'ail, hachées)
1 pouce de gingembre frais, râpé
1 gros poivron rouge ou orange, tranché finement (dans le sens de la longueur)
1 tête de brocoli, coupée en bouquets et avec la tige coupée en cubes (coupez la couche externe de la tige de brocoli et coupez la tige restante en petits cubes)
2 feuilles de bette à carde ou tout autre légume-feuilles (env. 1 tasse) - feuilles coupées en rubans minces et tiges hachées (comme du céleri)
GARNITURES
1/2 tasse (ou un peu plus) de basilic thaïlandais ou italien frais, grossièrement coupé (environ 1/2 bouquet ou un peu plus)
1 cuillères à table de graines de sesame (facultatif)
AUTRES GARNITURES FACULTATIVES : Oignons verts, basilic supplémentaire, coriandre, noix de cajou, etc…
Directions
FAITES LE RIZ : Faites le riz selon les instructions sur l'emballage.
FAITES LE TOFU : Coupez le tofu en cubes de 1 pouce. Dans un grand bol, mélangez le tofu, la fécule de maïs, le sel et le poivre pour enrober le tofu. Ajoutez l'huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen-vif. Versez un peu d'eau dans la poêle et si l'huile frémit, c'est prêt. Ajoutez le tofu, en le retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit entièrement doré et croustillant, environ 5 à 7 minutes. Retirez-le de la poêle, mettez le tofu dans un bol avec et mettez-le de côté.
PRÉPAREZ LA SAUCE : Dans un pot mason ou un bol, mélangez la sauce soya (ou tamari), la pâte de piment, le vinaigre de riz et le sucre. Mettez de côté.
FAITES LE SAUTÉ : Ajoutez un peu d'huile de sésame dans la grande poêle que vous avez utilisée pour le tofu. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'ail, le gingembre, les poivrons et le brocoli dans la poêle et faites cuire pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez la bette à carde. Ajoutez une cuillère à table d'eau et couvrez la poêle avec un couvercle. Laissez les légumes cuire à la vapeur pendant 2 minutes. Retirez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés et bien cuits.
ASSEMBLAGE DU SAUTÉ : Remettez le tofu dans la poêle et ajoutez la sauce puis amenez à ébullition. Réduisez à feu doux et laissez cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi selon vos préférences (REMARQUE : si vous trouvez la sauce trop liquide, vous pouvez prendre un peu de sauce de la casserole, la mettre dans une tasse et ajouter un peu (ex : 1 c. à thé) de fécule de maïs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit dilué bien, puis ajouter ensuite le mélange fécule de maïs/sauce dans la casserole). Retirez du feu.
POUR SERVIR : Servez sur un nid de riz et ajoutez une bonne quantité de basilic thaïlandais et des graines de sésame dans chaque bol. Vous pouvez aussi ajouter toute autre garniture facultative si vous le souhaitez.
