Torre de verduras, halloumi y huevo con salsa de cereza.


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"Suena raro, pero pruébalo!"

Serves 2 | Prep Time 45 min. | Cook Time 15 min.

Why I Love This Recipe

A lo mejor salsa de cereza suena raro para una receta así, pero cuando lo probé, era uno de los mejores desayunos que había probado en mucho tiempo!


Ingredients You'll Need

Media cabeza de coliflor
1 pimiento rojo
1 aguacate
4 trozos de halloumi
2 huevos

Salsa de cereza:
1 puñado de cerezas cortadas por la mitad
1 puñado de tomates cherry cortados en cuartos
1 cucharada de cilantro trozeado
1 cucharada de menta troceada
1 cuarto de cebolla roja
Vinagre balsámico


Directions

Cortamos la coliflor en lonchas de 1.5-2cm de grosor, que parezca como un "steak", echamos aceite y sal pimentamos.


Cortamos el pimiento rojo en cuartos, echamos aceite y sal pimentamos.


Ponemos las dos verduras a 180ºC al horno durante 30 minutos, girando la coliflor después de 15 minutos. Esperamos a que se dore, y que la pimienta esté un poco ¨carbonizada¨.
Estos pasos se pueden hacer la noche anterior para no tener que hacer tanto el día siguiente y dejarlo en la nevera. Puedes calentar las verduras en el horno mientras haces los siguientes pasos.


Para hacer la salsa de cereza, mezclar todos los ingredientes juntos unos 10 minutos antes de servir para que se mezclen los sabores.


Freír halloumi hasta que esté dorado por los dos lados, unos 3 minutos por lado.


Al mismo tiempo, pochar los huevos al gusto, preferiblemente unos 3 minutos, para que la yema se quede líquida.


Montar la torre. Empezamos por la coliflor, ponemos uno de los ¨steaks¨, después troceamos medio aguacate, 2 cuartos del pimiento, ponemos 2 trozos de halloumi y el huevo encima. Ponemos la salsa en el lado.


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