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Tortilla espagnole (végétalienne)


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Serves 4-6 | Prep Time 20 (10 min + 10 min) | Cook Time 35 min

Why I Love This Recipe

METTANT EN VEDETTE: Pommes de terre, oignons frais (ou oignons ou oignons verts), tomates, basilic et fleurs d'ail/ail (facultatif).

Une version végétalienne d'un classique espagnol. Délicieux à tout moment de la journée


Ingredients You'll Need

MÉLANGE DE POMMES DE TERRE
1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 pommes de terre jaunes moyennes, pelées et coupées en morceaux de de pouce

1 oignon frais (avec feuilles vertes), coupé en morceaux de ⅛ de pouce (ou 1/2 gros oignon, haché)
1 cuillère à soupe d'origan mexicain (ou autre herbe comme la marjolaine ou le thym, de préférence fraîche mais séchée fonctionne aussi, il suffit d'en mettre un peu moins si vous utilisez des épices séchées)

MÉLANGE TOMATE-KALE
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 tomate, hachée
2-3 feuilles de kale/chou frisé (ou autres légumes verts), hachées

OMELETTE

1 tasse de farine de pois chiches (ou 1 tasse de farine de blé entier si pas sans gluten)
2 cuillères à soupe de tamari ou de sauce soja (vous pouvez également utiliser 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle)
1 cuillère à thé de sel (remarque : vous pouvez utiliser du sel noir à la place = kala namak)

1 ¼ tasse d'eau


SAUCES POUR SERVIR (EN OPTION)

CRÈME SURE VÉGAN (facultatif)
1 tasse de noix de cajou crues - trempées pendant au moins 4 heures si vous n'avez pas de mixeur puissant
½ tasse d'eau
1 cuillère à soupe de jus de citron, ou plus si nécessaire
1 cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme
¼ cuillère à thé de sel de mer fin
¼ cuillère à thé de moutarde de Dijon

SALSA AUX TOMATES FRAÎCHE RAPIDE
1 fleur d' ail, hachée finement (ou 1 gousse d'ail, pelée et tranchée finement)
1 grosses tomates, coupées en dés
Un peu de basilic haché, au goût
Un peu d'oignon vert haché (ou 1-2 feuilles vertes d'oignons frais) 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou jus de lime)
1/4 cuillère à thé de sel, ou au goût
Une pincée de flocons de piment rouge ou de piment (facultatif)


Directions

MÉLANGE DE POMMES DE TERRE : Préchauffez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à frire moyenne à feu moyen-doux. Ajoutez les pommes de terre et remuez pour les enrober d'huile. Faites les cuire pendant 10 minutes, en remuant fréquemment pour cuire les pommes de terre uniformément.
Ajoutez les oignons émincés et mélanger. Faites cuire encore 5 à 6 minutes en remuant constamment pour que les pommes de terre et l'oignon ne brunissent pas trop.
Pendant que vous remuez encore, ajoutez l'origan mexicain et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes de plus. Retirez le mélange de pommes de terre et d'oignons du feu. Réservez le mélange pour qu'il refroidisse.
MÉLANGE TOMATE-KALE : Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez les tranches de tomate et le kale/chou frisé. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates brunissent et que le kale/chou frisé tombe, environ 3 à 5 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.
POUR L'OMELETTE : Faites chauffer à nouveau la poêle à feu moyen-doux. Ajoutez un peu plus d'huile dans la poêle, si nécessaire.
Pendant que l'huile chauffe, mélangez la farine de pois chiches, le tamari, le sel et l'eau dans un bol moyen jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Incorporez le mélange pommes de terre et oignons, puis versez la moitié de la pâte dans la poêle.
Étalez uniformément le mélange de tomates et de chou frisé sur le dessus.
Étalez l'autre moitié de la pâte uniformément sur les tomates et le chou frisé. À l'aide d'une spatule, faites doucement le tour de l'omelette pour enfoncer les bords.
À feu moyen-doux, faites cuire l'omelette environ 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus ne soit plus mouillé (astuce : couvrez votre poêle pour le 1 à 2 premières minutes pour l'aider à cuire uniformément).
Pour retourner l'omelette, couvrez la poêle avec une assiette qui dépasse légèrement les bords. En mettant la main sur l'assiette, retournez rapidement la poêle pour libérer l'omelette sur l'assiette.
Remettez la poêle sur le feu et transférez délicatement l'omelette dans la poêle. Faites cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'omelette ne soit plus molle au milieu.
Retirez l'omelette de la poêle en utilisant la même technique de retournement qu'à l'étape 11. Laissez reposer l'omelette pendant 10 à 15 minutes avant de la couper en quartiers pour servir.

PRÉPARER LES SAUCES DE SERVICE : Pendant que vous préparez l'omelette, préparez la crème sure végétalienne en mettant tous les ingrédients dans un mélangeur. Réservez. Préparez ensuite la sauce tomate en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Réservez.

POUR SERVIR : Garnissez chaque quartier d'omelette d'une cuillerée de crème sure végétalienne et de salsa aux tomates (vous n'utiliserez pas toutes la/les sauces que vous venez de faire).


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