Velouté à la courge parfumé aux épices Chai

Why I Love This Recipe

Mettant en vedette: Oignons et courge

C'est une recette très rapide et fantastique partagée par le chef du Rideau Hall, Louis Charest. Il s'agit d'une soupe à la courge qui impressionne les papilles! Si vous aimez le thé chai, vous allez adorer cette recette.

FACULTATIF: Si vous voulez faire une belle garniture et utiliser vos graines de courges, essayez les graines de courges grilles à l'érable et au chili du chef (vous pouvez aussi essayer ses croustilles aux pommes et à la mélisse) - les deux recettes peuvent être trouvées ici:http://ottawacitizen.com/life/food/a-rare-taste-of-rideau-halls-kitchen-garden

Ingredients You'll Need

INGRÉDIENTS
½ tasse (125 ml) d'oignon, coupé en dés
½ tasse (125 ml) de céleri, en dés
2 c. (30 ml) d'huile
2 tasses (500 mL) de courge cuites (environ 1/2 courge poivrée- pelées et coupées en cubes, elles cuisent à la vapeur pendant 5-10 minutes)
3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes
¼ de tasse (60 ml) de sirop d'érable
Sel, poivre et épices chai (deux options ci-dessous)

OPTION D'ÉPICES CHAI 1: Mélangez 5 c.à.thé (25 ml) de cardamome moulue, ½ cuillère à table (2,5 ml) de poivre de cayenne, 2 cuillères à table (10 ml) de cannelle moulue, ½ cuillère à table (2,5 ml) de clou de girofle moulu, 2 cuillères à table (10 ml) de gingembre moulu, 1 cuillère à table (5 ml) de poivre moulu et ½ c.à.thé (2,5 ml) de muscade. Ajoutez 1 cuillère à table de ce mélange à la soupe. Goûtez et ajustez en ajoutant jusqu'à 1 cuillère à table de mélange à épice additionnel.

OPTION D'ÉPICES CHAI 2: Si vous avez un jardin d'herbes aromatiques, utilisez la recette suivante- mélangez en parties égales: citronnelle, mélisse, gingembre sauvage, graines de fenouil, graines d'aneth, osmorhize, stevia, de fleurs séchées d'hibiscus, le piment, et sec, de cannelle moulue et de la cardamome. Mélangez et ajoutez à la soupe jusqu'à ce que vous trouviez le bon équilibre.

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