Zucchine ripiene e polpette di zucchine


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"Ricetta usata per serata TAPAS"

Serves | Prep Time 30 minuti | Cook Time 30 minuti

Why I Love This Recipe

Buona, usata anche come tapas


Ingredients You'll Need

600 g zucchine
300 g macinato misto
1 mazzetto prezzemolo
1 uovo
100 g pangrattato
20 g parmigiano
1/2 cipolla
q.b. olio di oliva
400 g passata di pomodoro


Directions

Tagliare le zucchine in tre parti, svuotarle e tenere da parte la polpa.
Sminuzzare molto finemente la polpa, aggiungere la carne macinata, prezzemolo tritato, sale, un uovo e il parmigiano grattugiato. Continuiamo a mescolare aggiungendo il pan grattato poco alla volta.


Riempire le zucchine.
Con il resto del ripieno prepariamo le polpette di carne e zucchine. Con queste dosi ne ho fatte circa 15.
Versare un po’ d’olio di oliva in una padella capiente con mezza cipolla affettata. Soffriggere e aggiungere la passata di pomodoro e il sale. Mescolare per qualche minuto, abbassare la fiamma al minimo.
Aggiungere le zucchine ripiene al sugo e cuocere per circa 15 minuti con il coperchio, ricordando di girarle ogni tanto. Se serve aggiungere mezzo bicchiere d’acqua in modo che il sugo rimanga liquido.


Infarinare le polpette e, dopo i 15 minuti di cottura del sugo, aggiungerle, mettere il coperchio e cuocere altri 15 minuti a fuoco lento rigirando ogni tanto.
Servire con una bella fetta di pane casereccio.


Pairs Well With

pane


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