Alfajores de Maicena by CDB
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INGREDIENTS
  • 250 grs de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 4 gemas grandes
  • raspas da casca de 2 limões
  • 1 xíc de chá de açúcar
  • 2 1/2 xíc de chá de farinha de trigo
  • 2 xíc de chá de amido de milho
  • 1 colh de sopa de fermento em pó
  • cerca de 500 grs de doce de leite (caso não encontre um bom doce de leite pastoso,cozinhe o leite condensado)
  • 75 grs de coco ralado seco(usei o flocado)
DIRECTIONS
  1. amasse a manteiga com as gemas e as raspinhas para formar uma pastinha melequenta. incorpore o açúcar e aios poucos vá agregando a farinha, o amido e o fermento, trabalhe até obter uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e gele por 30 minutos.
  2. retire parte da massa e abra, numa superfície enfarinhada, com a ajuda de um rolo. a espessura é de 0,4 cm, use cortadores ou um cálice de licor para cortar a massa. transfira os discos para uma assadeira com papel manteiga untada(eles não se espalham mas deixe uma distância mínima).
  3. leve ao forno pré aquecido a 180°C. eles demoram cerca de 15 minutos para assar, não devem tomar cor, só o fundinho tem que ficar corado. tire então a assadeira do forno e repita o processo, corta/assa até terminar a massa.
  4. já com os biscoitos frios, agora é hora de montar. coloque uma colher de chá de doce de leite no centro de um biscoito, grude outro disco. faça uma leve pressão e passe a lateral do alfajor pelo coco ralado. faça isso com todos os discos, coloque-os cuidadosamente num refratário, cubra e leve para gelar. o ideal é fazer de um dia para o outro.
  5. esses biscoitos desmancham na boca, ficam levinhos e são deliciosos com uma xícara de chá!