Bagels
INGREDIENTS
  • Cooking Time: bollitura 2 minuti, 10-25 forno
  • Servings: 14 bagels (in 5 ne abbiamo mangiate 13)
  • Preparation Time: 1 ora lievitazione, 10 min lavoro, altre 2 ore lievitazione, altri 15 min
  • 25 g lievito di birra
  • 330 g farina 1
  • 170 g farina manitoba
  • 170 ml latte
  • zucchero
  • burro
  • 1 uovo
  • semi vari
  • sale
  • affettato, salmone affumicato, panna acida, Philadelphia, cetriolini,...
DIRECTIONS
  1. - sciogliere lievito sbriciolato in circa 150 ml latte tiepido con 1 cucchiaino si zucchero
  2. + 5 cucchiai farina, composto morbido, lasciare lievitare almeno 1 ora luogo tiepido, deve raddoppiare
  3. - versare farina rimasta in ciotola, versare il lievitato nel centro, 40 g burro ammorbidito, mezzo cucchiaino sale, circa 80 ml acqua tiepida
  4. - lavorare 10 minuti, palla, ungere con burro, ciotola coperta con telo, lievitare 2 ore
  5. - lavorare pasta, circa 14 palline, ciambelle
  6. - coprire con telo inumidito e lasciare lievitare 15 minuti
  7. - abbondante acqua ad ebollizione in padella, + 2 cucchiai zucchero e 1 cucchiaino sale, immergere ciambelle e lessare 2 minuti, sgocciolare, placca foderata con carta forno
  8. - spennellare con tuorlo sbattuto con 2 cucchiai di latte, semi
  9. - forno preriscaldato 200°C 20-25 minuti
  10. - intiepidire, dividere a metà e spalmare con panna acida o Philadelphia, servire con salmone affumicato, affettati vari, cetriolini,...
RECIPE BACKSTORY
Buoni, d'effetto