CHILAQUILES DE RANCHO
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INGREDIENTS
  • 15 tortillas, cortadas en cuadritos
  • 125 grs. de manteca
  • 1/2 cebolla mediana
  • 100 grs. de queso añejo
  • 125 grs. de manteca
  • 3 chiles poblanos
  • 1 taza de puré de jitomate
  • 1/4 de taza de crema
  • 1/2 cebolla, picada fina
  • sal y pimienta.
DIRECTIONS
  1. Se fríen las tortillas en la manteca caliente y se retiran del sartén.
  2. En la misma manteca se fríe el jitomate, con la cebolla y los chiles, ya asados desvenados y cortados en rajas.
  3. Se deja condensar este caldillo.
  4. Se le agregan los cuadritos de tortilla, y se dejan hasta que estén cocidos.
  5. Se retiran entonces, se les ponen la cebolla picada, la crema y el queso desmenuzado y se sirven