CHILES EN NOGADA
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INGREDIENTS
  • 6 chiles poblanos
  • 150 g de carne molida de cerdo
  • 150 g de carne molida de res }
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 1 pieza de Peras en Mitades La Costeña
  • 1 pieza de Duraznos en Mitades La Costeña
  • 2 cucharadas de almendras peladas
  • 2 cucharadas de pasitas
  • 2 cucharadas de piñones Kirkland Signature
  • 1 taza de Puré de Tomate La Costeña
  • 3 huevos
  • Harina
  • Sal y pimienta
  • Para la nogada:
  • 24 nueces walnut Kirkland Signature
  • 1/2 queso de cabra blanco
  • 1/4 de taza de crema para batir
  • Leche
  • Azúcar
  • Para servir:
  • 1 granada
  • Perejil picado
DIRECTIONS
  1. 1. Fría los chiles en aceite caliente hasta que les reviente la piel, métalos en una bolsa de plástico para que suden. Posteriormente, quíteles la piel, hágales una abertura a lo largo y desvénelos.
  2. 2. En una cacerola sofría el ajo y la cebolla, agregue la carne molida y fría hasta que se cueza. Añada el Puré de Tomate La Costeña y fría hasta que casi se absorba. Sazone con sal y pimienta.
  3. 3. Pique la pera, el durazno y las almendras, añada estas frutas al picadillo junto con las pasitas y los piñones. Rellene los chiles.
  4. *Opcional: pase los chiles por harina. Bata las claras de huevo a punto de turrón e incorpore las yemas. Capee los chiles y fríalos hasta que se doren parejo. Colóquelos sobre toallas de papel.
  5. 4. Para preparar la nogada remoje las nueces en leche durante una noche y poco antes de servir lícuelas con el queso de cabra y la crema, agregue poco a poco la leche necesaria para obtener una consistencia espesa. Añada azúcar al gusto.
  6. 5. Bañe los chiles con la nogada y adorne con la granada y el perejil picado