COMO FAZER BIFANAS À MODA DO PORTO
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INGREDIENTS
  • 500 g de carne para bifanas (naco inteiro)
  • 100 ml de azeite
  • 5 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de pimentão doce
 (ou colorau)
  • Pimenta branca q.b., moída na hora
  • 2 ou 3 folhas de louro pequenas
  • 200 ml de vinho branco
  • 200 ml de cerveja (uma mini)
  • 4 colheres de sopa de whisky
  • 2 colheres de sopa de vinho do Porto
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 1 limão pequeno ou metade de 1 limão médio
  • Sal grosso q.b.
  • Molho picante q.b. (opcional)
  • 4 moletes (papo-secos/carcaças)
DIRECTIONS
  1. Corte a carne em tiras grossas, no sentido do comprimento, e congele. Quando estiver quase congelada use uma faca muito bem afiada para cortar toda a carne em lascas muito finas. Coloque numa tigela e deixe descongelar totalmente.
  2. Coloque num tacho o azeite, os dentes de alho laminados finamente, o pimentão doce, a pimenta e o louro. Misture, coloque ao lume e deixe que o alho frite um pouco para libertar aroma, sem deixar queimar.
  3. Junte o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto, o molho inglês, o picante, se usar, e uma pitada de sal.
  4. Quando levantar fervura, junte as lascas de carne descongeladas, envolva bem no molho, regue com sumo de meio limão e coloque a outra metade do limão no tacho, sem espremer.
  5. Deixe cozinhar, tapado, em lume muito brando, durante cerca de 45 minutos, para que a carne fique muito tenra – se em algum momento verificar que precisa de mais molho, junte mais um pouco de cerveja ou de vinho branco.
  6. Este molho não leva nenhuma água!
  7. No final prove o molho e rectifique os temperos, se necessário.
  8. Retire o limão e sirva ou conserve no frigorífico sem o limão para aquecer no dia seguinte, ficam ainda mais saborosas.
  9. Uma bela bifana é comida no pão apenas com o molho onde foram cozinhadas e mais nada, assim simples e sem complicações.
  10. As Bifanas à Moda do Porto são absolutamente deliciosas, inesquecíveis e impossíveis de resistir!
  11. Bom apetite!
RECIPE BACKSTORY
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