• Cooking Time: 35
• Servings: 4-6
• Preparation Time: 10
• POUR GARNIR LE CARI (garniture #1) :
• 1 cuillère à soupe d' huile (ex : tournesol)
• 1 pâtisson (ou courgette ou moitié-moitié), coupée en demi-lunes
• POUR LE CARI :
• 3 cuillères à table d' huile (ex : huile de tournesol)
• 2 bulbes d'oignons frais petits à moyens, finement hachées
• 8 gousses d'ail, écrasées
• 1 morceau de gingembre de 1 pouce, haché (~240 g)
• 2 tomates moyennes, hachées
• 1/2 jalapeño, haché finement, ou au goût
• 6-8 (~2 tasses) de carottes, tranchées en morceaux d'environ 1/3 " d'épaisseur
• 2 tasses (290 g) de haricots verts, coupés en morceaux d'1 pouce
• 2 de pommes de terre moyennes à grosses (~ 500-560 g), coupées en morceaux de 1 pouce
• 1 c. à thé de graines de cumin
• 1 c. à thé de poudre de coriandre
• 1 c. à thé de cumin en poudre
• 1 c. à thé de curcuma en poudre
• 1,5 cuillère à soupe de sel, ou au goût
• POUR LA 2eme GARNITURE :
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre, hachées (facultatif)

1. PRÉPAREZ LA GARNITURE DE CARI #1 : Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez le pâtisson. Laisser-le frire jusqu'à ce que les courgettes commencent à dorer mais soient encore un peu croustillantes. Éteignez le feu. Mettez de côté.
3. PRÉPARER LE CARI : Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré (~7-8 minutes). Ajoutez l'ail et le gingembre et faites sauter jusqu'à ce que translucide, environ une minute.
4. Ajoutez le reste des ingrédients énumérés sous "cari" (à l'exception des 2 garnitures) et faites revenir pendant 5 minutes.
5. Baissez le feu à doux ou un peu plus haut que le réglage le plus bas (selon votre poêle) et couvrez la casserole avec le couvercle. Laissez cuire les légumes pendant 24-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Vérifiez une à deux fois entre les deux (ex : après 10 min et toutes les 5 min après) et remuez pour assurer une cuisson uniforme. Goûtez et ajoutez du sel, au besoin. Si vous avez peur que les légumes collent au fond de la casserole, ajoutez un peu d'eau. Mais le but est de laisser les légumes cuire à la vapeur dans leur propre jus.
6. Garnissez de pâtisson, de coriandre hachée et mélanger doucement pour combiner. Servez avec du riz, du roti, du naan ou tout type de pain.

METTANT EN VEDETTE: Oignons frais (ou oignons), carottes, haricots, courge pâtissière (ou courgette), ail (ou fleur d'ail) et coriandre. Ce cari de légumes mélangés facile se prépare avec très peu d'effort et est assez réconfortant. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez simplement plus de jalapeño !