Chicken Tikka by Nigella
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INGREDIENTS
  • 2 dentes de alho
  • 1 pedaço de gengibre (de 5 cm) sem casca e picado em pedaços grandes
  • 2 pimentas vermelhas pequenas
  • 1 colher (chá) de cominho moído
  • 1 colher (chá) de coentro moído
  • ½ colher (chá) de açafrão-da-índia
  • ½ colher (chá) de garam masala (disponível em supermercados e lojas especializadas, é uma espécie de curry)
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara de iogurte natural
  • 3 colheres (sopa) e mais 1 colher (chá) de óleo de amendoim
  • 4 metades de peito de frango sem pele e sem osso (cerca de 230 g cada)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ou 2 limões-galegos cortados em fatias finas em formato de cunha
DIRECTIONS
  1. 1. Em um processador de alimentos, misture o alho, o gengibre e as pimentas. Processe até ficarem bem picados. Acrescente o cominho, o açafrão-da-índia, o garam masala, o suco de limão, o iogurte e três colheres (sopa) de óleo de amendoim. Processe novamente para fazer uma pasta suave.
  2. 2. Coloque a mistura de iogurte em uma tigela larga e rasa. Adicione os pedaços de frango, virando-os para que fiquem bem encobertos com a mistura. Cubra a tigela com papel-filme e deixe na geladeira por, pelo menos, quatro horas.
  3. 3. Deixe o frango voltar à temperatura ambiente antes de cozinhá-lo. Remova o frango da mistura, retire o excesso. Coloque uma frigideira grande sobre fogo médio e, nela, ponha manteiga e a colher (chá) restante de óleo de amendoim. Quando a manteiga derreter, coloque o frango. Deixe o frango em ponto sautée, virando os filés uma ou duas vezes, até que esteja dourado na superfície e branco no centro, de 15 a 20 minutos (ajuste a temperatura se necessário, assim o iogurte não queima). Disponha o frango em um prato e decore com as fatias de limão galego.
RECIPE BACKSTORY
Tempo de preparo: 35 minutos e mais pelo menos 4 horas para marinar Rendimento: 4 porções