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INGREDIENTS
- Cooking Time: 10 min
- Servings: 8 en accompagnement
- Preparation Time: 5
- 1/4 tasse de jus de lime, fraîchement pressé (d'environ 3 limes)
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1-2 fleurs d'ail, hachées (OU 2 gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement)
- 1/4 tasse de coriandre fraîche
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1/4 cuillère à thé de flocons de poivre rouge (OU 1/2 cuillère à
- café de Cayenne)
- 1/4 cuillère à thé de sucre granulé
- 1 petit chou vert
- Huile de tournesol
- Quartiers de lime, pour servir
DIRECTIONS
- Faites chauffer votre barbecue (ou votre poêle-gril sur le four) à feu vif. Pendant qu'il chauffe, fouettez les limes, l'huile d'olive, l'ail, la coriandre, le sel, les flocons de poivre concassé et le sucre dans un petit hachoir ou un mélangeur jusqu'à ce que la sauce soit pâle et que l'ail soit pulvérisé; réservez.
- Coupez le chou en 8 quartiers de taille égale. Ne retirez pas le centre. Brossez légèrement les côtés avec de l'huile de tournesol (ou utilisez soigneusement des pinces pour frotter une serviette en papier huilée sur le poêle-gril pour le four).
- Placez les quartiers de chou sur le BBQ (ou poêle-gril). Si vous utilisez un barbecue, fermez ensuite le couvercle mais sinon, faites simplement griller jusqu'à ce que les bords de chaque quartier de chou soient noircis et que le chou commence à ramollir, soit approx. 4 à 5 minutes de chaque côté pour le chou frais (ou 5-7 minutes pour le chou moins frais). Le chou est prêt quand il commence à flétrir, mais reste ferme / croustillant au milieu. Au besoin, baissez le feu ou déplacez les quartiers de chou vers une partie plus froide du gril afin qu'ils ne brûlent pas. Mais n'ayez pas peur de noircir le chou où il touche les grilles; vous voulez beaucoup de marques de grillades sur le chou pour lui donner une saveur fumée.
- Transférez les quartiers de chou dans un plat de service. Versez la vinaigrette sur les quartiers et servez immédiatement, avec des quartiers de limes en garniture.
