Colomba Pascal by CDB
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INGREDIENTS
  • Massa:
  • 3/4 envelope de fermento biológico seco(7,5grs ou 3/4 colh de sopa)
  • 1/2 xícara (chá) de leite morno
  • 2,5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos + 1 gema
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1/4 xícara (chá) de açúcar
  • 1 1/4 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado(usei gotas)
  • raspas de 1 laranja
  • Cobertura:
  • 1 clara de ovo
  • 1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
DIRECTIONS
  1. Massa:
  2. Coloque em uma tigela, o fermento, o leite e meia xícara (chá) de farinha de trigo.
  3. Misture e deixe crescer por cerca de 30 minutos.
  4. Na batedeira com a pá(para massa médias) junte os ovos, a manteiga, o açúcar, as raspas e a espuma de fermento. Bata até ficar homogêneo. Coloque o restante da farinha de trigo numa tigela e no centro a mescla de ovos. Coloque o gancho na batedeira(para pães e massas pesadas) e bata por cerca de 5-6 minutos a massa em velocidade alta, até que que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa bem lisa.
  5. Deixe a massa crescer por cerca de 2 horas.
  6. Adicione o chocolate picado e misture bem.
  7. Arrume a massa na forma própria(formato de pomba-pela paz não é lindo?).
  8. Espere crescer novamente até que chegue ao limite da forma.
  9. Cobertura:
  10. Bata a clara até ficar esbranquiçada, misture o açúcar, a canela, e bata mais um pouco. Pincele a superfície da Colomba com a cobertura.
  11. Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada.
  12. Dicas:
  13. - use os ingredientes em temperatura ambiente, como os ovos e a manteiga, tire pelo menos 20-30 minutos antes.
  14. - coloque uma forma de alumínio em baixo da de papel, assim fica mais fácil trabalhar e caso vaze a cobertura não cairá no forno(a minha vazou.