Crème d'épinards et de rabioles
INGREDIENTS
  • Cooking Time: 20 min
  • Servings: 4 (ou plus si en accompagnement)
  • Preparation Time: 5 min
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou autre huile que vous aimez)
  • 1 oignon, haché
  • 4 tasses d'épinards
  • 2-3 rabioles moyennes coupées en dés (ou 3 pommes de terre coupées en dés)
  • 2-3 tasses de bouillon de légumes
  • 1 tasse de lait de votre choix (nous utilisons généralement du lait de soja pour cette recette)
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques poignées de croûtons (facultatif - voir note ci-dessous)
DIRECTIONS
  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites revenir l'oignon 2 minutes.
  2. Ajoutez les épinards, les rabioles (ou pommes de terre) et le bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Portez à ébullition et laisser mijoter, à couvert, 15 minutes ou jusqu'à ce que les rabioles soient tendres.
  4. Broyez la soupe à l'aide d'un mixeur. Remettez la soupe dans la casserole. Ajoutez le lait. Réchauffez, rectifiez l'assaisonnement et servez la crème d'épinards garnie de croûtons (facultatif).
RECIPE BACKSTORY
METTANT EN VEDETTE: Épinards, rabioles (navets blancs) et ail. Une soupe légère que toute notre famille adore... surtout avec des croûtons fraîchement préparés ! Si vous n'avez plus de rabioles, utilisez du chou-rave ou des pommes de terre ! REMARQUE : Pour faire des croûtons : Préchauffez votre four à gril (550F). Tout ce que vous avez à faire est de couper le pain (ex: 1/3 d'une baguette) en cubes, de le mélanger avec de l'huile d'olive et du sel (vous pouvez également ajouter d'autres épices que vous aimez - ex: origan, etc.), de les étaler sur une plaque à pâtisserie et de tout enfourner. Ils ne prennent que 3 à 5 minutes à cuire (mais si vous avez du pain vraiment frais, ils mettront plus de temps à devenir dorés).