Crema de verduras
INGREDIENTS
- 3 tzs de verduras cocidas
- 1/2 tz de leche evaporada
- 3 tzs de caldo de pollo o de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- C/s de jamón serrano
- C/s de crema
- Para las frituras:
- 100g de harina
- 1 huevo
- Sal
- Agua
DIRECTIONS
- 3 tzs de verduras cocidas
- 1/2 tz de leche evaporada
- 3 tzs de caldo de pollo o de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- C/s de jamón serrano
- C/s de crema
- Para las frituras:
- 100g de harina
- 1 huevo
- Sal
- Agua
- Procedimiento:
- Picar un poco las verduras y molerlas junto con la leche evaporada. Si necesita un poco más de de humedad para moler bien, agregar un poco de caldo.
- Verter lo molido en una cacerola con un poco de aceite de oliva, freír un poco y verter por último el resto del caldo.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Para las frituras que acompañan la crema formar un volcán con la harina previamente cernida al centro colocar el huevo batido, sal y poco a poco formar una masa suave e ir agregando agua conforme lo requiera la masa.
- Extender la masa y cortar con cuchillo o con cortadores de galleta.
- En una cacerola con aceite bien caliente freír las figuras de masa hasta que doren.
- Colocar las frituras en un papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
- Servir con un poco de crema, frituras y jamón serrano.