Empanadas de Cazon
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INGREDIENTS
  • Cooking Time: 30
  • 2 Tazas harina de maíz blanca precocida
  • 5 Tazas agua
  • 1 ½ cdts sal
  • 1 Cdts azúcar
  • 1 1/2 kgs. Cazón al estilo margariteño (Ver receta de cazón al estilo margariteño)
  • Aceite suficiente para freir
  • Papel Absorbente
  • 1 Cuadrado de plástico de 30 cm
DIRECTIONS
  1. En un bowl, coloque la harina, la azúcar y la sal; añada poco a poco el agua, mientras mezcla con la otra mano
  2. Amase bien, hasta que quede una mezcla firme, suave, homogénea y sin grumos
  3. Deje reposar por uno 4 a 5 minutos
  4. Divida la masa en bolas más o menos pequeñas
  5. En una superficie plana extienda un plástico; coloque en el centro del plástico una de las bolitas de masa; presione con la planta de las manos hasta hacer un circulo delgado (más o menos ½ cm de grosor)
  6. En el centro de la masa, coloque 1 a 2 cucharadas del guiso de cazón
  7. Doble el plástico conjuntamente con la masa, de modo de formar una media luna que cubra el relleno
  8. Con la ayuda de un recipiente redondo (tazón de sopa o un plato hondo) presione el extremo en donde se une la masa para cerrarlo debidamente; elimine la masa sobrante
  9. Retire el plástico
  10. Repita la misma operación con cada una de las bolas de masa
  11. Ponga a calentar suficiente aceite en un caldero a fuego medio alto
  12. Fría las empanadas hasta dorar; retírelas del fuego con una espumadera
  13. En una bandeja ponga suficiente papel absorbente; coloque las empanadas para que escurran el aceite
RECIPE BACKSTORY
En un bowl, coloque la harina, la azúcar y la sal; añada poco a poco el agua, mientras mezcla con la otra mano Amase bien, hasta que quede una mezcla firme, suave, homogénea y sin grumos Deje reposar por uno 4 a 5 minutos Divida la masa en bolas más o menos pequeñas En una superficie plana extienda un plástico; coloque en el centro del plástico una de las bolitas de masa; presione con la planta de las manos hasta hacer un circulo delgado (más o menos ½ cm de grosor) En el centro de la masa, coloque 1 a 2 cucharadas del guiso de cazón Doble el plástico conjuntamente con la masa, de modo de formar una media luna que cubra el relleno Con la ayuda de un recipiente redondo (tazón de sopa o un plato hondo) presione el extremo en donde se une la masa para cerrarlo debidamente; elimine la masa sobrante Retire el plástico Repita la misma operación con cada una de las bolas de masa Ponga a calentar suficiente aceite en un caldero a fuego medio alto Fría las empanadas hasta dorar; retírelas del fuego con una espumadera En una bandeja ponga suficiente papel absorbente; coloque las empanadas para que escurran el aceite