Empanadas
INGREDIENTS
  • massa:
  • 400 grs de farinha de trigo
  • 400 grs de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
  • pitada de sal
  • 2 colh de sopa de suco de limão
  • 12 colh de sopa de água fria
DIRECTIONS
  1. Em um recipiente fundo, coloque todos os ingredientes. Trabalhe a massa até que fique uniforme. Sobre uma bancada enfarinhada, coloque a massa e estire-a com um rolo, dobre em três, estique e dobre em três novamente, repita o processo 3 vezes (aiii quanto 3!!). Deixe descansar por 1 hora, coberta, na geladeira.
  2. Abra a massa com 3-4 mm de espessura, corte com auxilio de um pires. Cubra a massa smepre assim ela não ressecará. Quando os círculos todos estiverem cortados, recheie cada um com uma colher de carne refogadinha, passe água na bordinha e feche, vá dobrando a lateral, fazendo um cordão.
  3. Pode-se fritar em gordura vegetal ou banha(fica muito melhor do que em óleo) ou pincelar com um ovo batido e levar ao forno até que doure.
  4. recheio:
  5. faça-o um dia antes, ele fica inúmeras vezes mais gostoso.
  6. azeite de oliva
  7. 200 grs de cebola, em cubinhos
  8. 200 grs de pimentão vermelho, em cubinhos
  9. 500 grs de carne moída
  10. azeitonas verdes, sem caroço cortadas em 4
  11. 1-2 ovos cozidos, cortado em cubinhos
  12. sal
  13. pimenta do reino e pimenta calabresa, ao gosto dos fregueses
  14. cominho
  15. 1 saquinho de caldo de carne, diluído em 200 ml de água
  16. salsa e cebolinha picadas
  17. Cubra o fundinho de uma saltesse com azeite e esquente. Doure ai as cebolas, coloque então o pimentão e refogue. Acrescente a carne, espere que cozinhe bem, sempre em fogo alto. Tempere com sal(cuidado porque ainda entrará o caldinho e azeitonas), pimentas e cominho. Ainda com o fogo ligado vá jogando o caldinho, deverá ficar bem rugosa. Tire do fogo, coloque os ovos cozidos, as azeitonas e ervas, misture bem e guarde em geladeira para o próximo dia.
  18. Varie o recheio, os tamanhos de servir e você terá petiscos para festinhas, entradas para jantares e churrascos, e poderá agradar desde vegetarianos a carnívoros!
RECIPE BACKSTORY
cerca de 40 unidades