• Cooking Time: 1 hour
• Servings: 4
• Preparation Time: 60 min
• 500 g de fabes
• 250 g de panceta curada asturiana
• 2 chorizos asturianos
• 2 morcillas asturianas
• Agua
• 200 g de hueso de jamón
• Sal (al gusto)
• 3 Hebras de azafrán

1. Preparar las fabas
2. Preparar el compango
3. Servir

Receta de fabada asturiana. Después de una semana de aúpa en el trabajo llego al esperado fin de semana y me voy a esmerar en la cocina preparando una fabada asturiana como Dios manda, con siesta y todo. Fabes asturianas, una de las recetas de cuchara de toda la vida que más gustan en España. La forma de cocinar este plato es simple, aunque no fácil. Varios factores pueden echar a perder la receta: no desalar bien las carnes, cocer a fuego fuerte, que el agua empleada no reúna las condiciones necesarias. Pero os comento que lo más importante son sus ingredientes. Al igual que en la cocina gallega la asturiana tiene una materia prima de excelente calidad que ayuda a que sea de las más apreciadas de España. Fabes hay muchas pero como las asturianas ningunas. Es una receta sencilla en la que priman ingredientes de gran calidad y un tiempo de cocción bastante lento. Una receta que hecha con cariño y con los ingredientes adecuados te saldrá como si estuvieses en Asturias. Y para que aquellos que no sepan como conseguir un buen compango asturiano, la marca colectiva “Chorizo, morcilla y compango asturiano” ya la podéis encontrar en la mayoría de supermercados y mercados de España. Bajo la Asociación de Industrias Cárnicas del Principado de Asturias se trabaja duramente para que se reconozca la autenticidad de las morcillas y chorizos que acompañan los platos asturianos. La elaboración de estos de productos es totalmente artesanal y tradicional, y les caracteriza el ahumado natural con maderas nobles, principalmente roble y la calidad de las carnes a utilizar, para tener un producto de alta calidad. Si veis esta marca no dudéis que dentro se encuentra morcilla y chorizo asturiano de calidad que garantiza en todo momento a los consumidores que el producto es en realidad asturiano y tiene, por tanto, una calidad controlada. Y un olor ahumado que dice, hace unas fabes?