GALLETAS RELLENAS DE CAJETA
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INGREDIENTS
  • 1/2 tz. de mantequilla, ablandada
  • 1/4 tz. azúcar glass
  • 1/2 cdita. de extracto de vainilla
  • 1-1/4 tzs. de harina
  • ½ tz. de nuez o almendras
  • Relleno:
  • 1 tz. de cajeta coronado
  • 1 tz. de nuez o almendras finamente picadas
  • c/s azúcar glass
DIRECTIONS
  1. En un bowl pequeño acremar la mantequilla y añadir el azúcar glass. Añadir la vainilla. Gradualmente introducir la harina. Mezclar la nuez (la masa se pondrá dura), reservar.
  2. Para el relleno mezclar la cajeta con la nuez. Hacer bolitas de media cucharadita de las masa y colocar sobre papel engrasado. Dejar refrigerar durante 30 minutos.
  3. Utilizar el contenido de una cucharadita de la masa de galleta para cubrir completamente las bolitas de cajeta.
  4. Colocar cada galleta a 5 cm de la otra. Hornear en un horno precalentado a 190 °C durante 12 a 14 minutos o hasta que doren ligeramente.
  5. Cubrir con azúcar glass. Dejar enfriar en una rejilla. Mezcla para 30 galletas.