• Cooking Time: 5
• Servings: 3-4 (en accompagnement)
• Preparation Time: 5
• 1 lb de pac choi (environ 1 gros - donne environ 6 à 7 tasses une fois haché)
• 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ou d'huile de tournesol
• 2 gousses d'ail, hachées
• Pincée de flocons de piment rouge broyés
• Sel de mer, au goût
• La moitié d'un citron, coupé en quartiers

1. Coupez d'abord les extrémités, puis hachez le pac choi (s'il est gros. S'il est petit, vous pouvez le faire cuire entier) - il y a deux options pour couper le pac choi : 1) Vous pouvez couper les tiges en morceaux de 2 pouces (comme vous le feriez avec du céleri ) puis hachez les feuilles séparément en morceaux de taille similaire OU 2) coupez le pac choi en deux dans le sens de la longueur puis recoupez-le en deux (pour obtenir des quartiers).
3. Ajoutez l'huile, l'ail et les flocons de piment rouge dans une grande poêle à température ambiante (cela empêchera l'ail de brunir). Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'huile commence à bouillonner autour de l'ail, mais avant que l'ail ne commence à brunir.
5. Ajoutez le pac choi. Saupoudrez environ 1/4 de cuillère à thé de sel. NOTE : Si vous voulez que votre pac choi dore/brunisse un peu (ce que je fais rarement), vous pouvez le faire cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le fond commence à dorer, environ 2 minutes.
7. Remuez puis faites cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles vertes soient fanées et que les bulbes blancs commencent à ramollir, mais qu'ils soient encore croquants.
9. Transférez le tout dans un plat puis pressez 2 quartiers de citron dessus. Servez avec du citron en quartier.

METTANT EN VEDETTE: Pac choi et ail.  Un accompagnement simple mais rafraîchissant qui accompagne très bien les plats asiatiques (sautés, bols poké, etc.).