Pain à la courgette et aux pépites de chocolat (Chantal Fontaine, À la di Stasio)
INGREDIENTS
  • Cooking Time: 35 min + 5-10 min avant de démouler
  • Servings: 1 pain ou 12 muffins
  • Preparation Time: 20
  • 2 Oeufs (ou pour option végane soit: 2 c. à soupe de graines de lin mélangées au mixeur avec 6 c. à soupe d'eau OU 2 c. à soupe de fécule de maïs diluées dans 4 c. à soupe d'eau froide)
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) d’huile de tournesol
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de vanille
  • 1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de cannelle moulue ou une autre épice
  • 1 1/2 tasse ( 375 ml ) de farine
  • 1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de sel
  • 1/4 c. à thé ( 1 ml ) de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 à 2 tasses ( 375 à 500 ml ) de zucchinis (ou pâtissons) râpés, non égouttés
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de brisures de chocolat mi-sucré (facultatif)
  • 1/4-1/2 tasse ( 125 ml ) de noix de Grenoble hachées (facultatif)
DIRECTIONS
  1. Préchauffer le four à 180° C ( 350º F ). Beurrer et fariner un moule à pain.
  2. Dans un bol, mélanger les œufs, ajouter le sucre, l’huile, la vanille, la cannelle et mélanger jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Ajouter les zucchinis râpés.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude. Incorporer au premier mélange en réservant une partie de la farine pour enrober les brisures de chocolat. NOTE: Si le mélange est trop sec, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
  4. Ajouter les brisures de chocolat, mélanger. Verser la préparation dans le moule et cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre du pain en ressorte propre.
  5. Démouler le pain aux zucchinis sur une grille et laisser refroidir.
RECIPE BACKSTORY
METTANT EN VEDETTE: Courgettes (et / ou pâtisson). Une recette savoureuse (et avec moins de sucre) que Marie-Josée, une de nos formidables abonnées à nos paniers bio, a partagé avec nous! La recette provient du célèbre site À la di Stasio. J'ai ajouté des notes sur la façon rendre cette recette végétalienne, au besoin (ou si vous êtes à court d'œufs).