Pambazos
INGREDIENTS
- Servings: 12
- Salsa:
- ½ kg jitomate cortado en cuartos
- Aceite, el necesario
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla cortada en cuartos
- 2 Chiles de árbol (o al gusto)
- ½ taza de caldo de pollo
- Sal, al gusto
- Pambazos:
- ½ cebolla finamente picada
- ½ kg de chorizo de pavo
- 4 papas medianas en cubitos precocidas
- 1 poro rebanado finamente
- 12 teleras miniatura
- ½ taza de queso panela rallado
- Orégano, al gusto
- ¼ taza crema Lala
- ½ lechuga romana fileteada
- ½ lechuga escarola fileteada
DIRECTIONS
- Procedimiento:
- Para la salsa, en una plancha o sartén caliente asa el jitomate, vierte un poco de aceite y agrega el ajo, la cebolla y los chiles con todo y semilla hasta que se caramelicen y cambien de color. Retira del fuego y licua con el caldo, cuela y regresa al fuego a que hierva a fuego lento. Una vez que espese, reserva.Para los pambazos, en un sartén caliente coloca la cebolla y el chorizo, mezcla y deja freír, a media cocción agrega las papas, revuelve suavemente sin que se batan las papas y termina de cocer el chorizo. Reserva. En otro sartén con aceite caliente fríe el poro hasta que quede crujiente sin que se queme y reserva sobre una toalla absorbente.Para el montaje, corta las teleritas por la mitad, rellena con la mezcla de chorizo y papa; colócalas en un plato y vierte la salsa que reservaste bien caliente. Decora con el queso rallado, orégano, un poco de crema y el poro crujiente, por último acompaña con las lechugas.
