Pasteis de Nata
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INGREDIENTS
  • Cooking Time: 15 minuti
  • Servings: 20 pasteis
  • 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
  • 4 tuorli e 1 albume
  • 100 gr zucchero
  • 1 cucchiaio di farina
  • 200 gr di latte
  • 100 gr di panna fresca
  • una bacca di vaniglia
  • una stecca di cannella
  • stampo per i muffins, con la carta
  • zucchero a velo e cannella
DIRECTIONS
  1. • 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare, stendere un pochino con mattarello, uno alla volta, arrotolare ciascun rotolo e mettere in frigor
  2. • Frustare 4 tuorli e 1 albume con 100 gr zucchero, aggiungere 1 cucchiaio di farina
  3. • Mettere in pentolino 200 gr di latte e 100 gr di panna fresca con i semi e una bacca di vaniglia e una stecca di cannella
  4. • Stemperare la crema con un mestolo del latte tiepido, prima che bolla, frustando
  5. • Quando il latte inizia a bollire, togliere stecca cannella e vaniglia, aggiungere la miscela di uova, mescolare con la frusta finché si addensa e riprende a bollire
  6. • Lasciare raffreddare (bagno maria in ghiaccio; io ho messo nel lavandino con acqua fredda, aggiungendo il panetto di ghiaccio nell’acqua)
  7. • Tagliare i rotoli di sfoglia a rondelle di 3 cm
  8. • Appoggiare una rondella nello stampo per i muffins, con la carta, con la parte interna (quella tagliata) verso l’alto, premere con le dita creando delle coppette
  9. • Riempire di crema
  10. • 210° preriscaldato, 15 minuti o fino a doratura
  11. • Spolverizzare con zucchero a velo e cannella
RECIPE BACKSTORY
Molto buoni appena fatti