• Cooking Time: 22-25
• Servings: 12 muffins ou 1 gâteau
• Preparation Time: 90
• 2 betteraves moyennes
• 1 tasse de lait non sucré de votre choix (de soja, d'amande, de vache)
• 1 cuillère à thé de cidre blanc ou vinaigre de pomme
• 3/4 tasse de sucre
• 1/4 tasse d'huile de tournesol (ou de carthame ou autre huile au goût neutre)
• 2 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
• 1 tasse + 1 cuillère à table de farine tout usage
• 1/2 tasse de cacao non sucré en poudre + un peu plus pour la garniture
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à thé de levure chimique
• pincée de sel

1. Préchauffez le four à 375 ° F, enlevez la tige et la plupart de la racine de vos betteraves, et lavez-les sous l'eau jusqu'à ce que propre.
2. Enveloppez les betteraves dans du papier, en les enduisant avant d'un peu d'huile, et faites-les rôtir pendant une heure ou jusqu'à cuite lorsqu'on y insère une fourchette. Faites-les refroidir au réfrigérateur (dans un bol pour attraper le jus) jusqu'à température ambiante.
3. Une fois refroidie, placez la purée de betteraves au mélange sec (ajoutez du jus d'orange ou d'eau pour favoriser le mélange au besoin). Réservez 1/2 tasse et mettez de côté.
4. Tapissez un moule à muffins de moules en papier.
5. Fouettez le lait et le vinaigre dans un grand bol, et mettez-le de côté pendant quelques minutes pour le faire cailler. Ajoutez le sucre, l'huile, l'extrait de vanille, et 1/2 tasse de betteraves et battez jusqu'à consistance mousseuse.
6. Ajoutez la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans les ingrédients humides et mélangez.
7. Versez la pâte en remplissant chaque moule au 3/4.
8. Faites-les cuire au four de 22 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Transférez le tout sur une grille de refroidissement et laissez refroidir complètement. Ne pas essayer de déballer trop tôt sinon ils resteront collés.
9. Une fois refroidi, saupoudrez de poudre de cacao. Bon appétit!

METTANT EN VEDETTE: Betteraves Une recette provenant du site Minimalist Baker- recette dont les enfants et les grands raffolerons et qui n'est pas trop sucrée! Faites rôtir les betteraves à l'avance pour gagner du temps lors de cette recette!