Raita fraîche à la coriandre et à la menthe
INGREDIENTS
  • Cooking Time: 7
  • Servings: 6-8 en accompagnement
  • Preparation Time: 5
  • 1 c. à thé de graines de cumin
  • 1 c. à thé de graines de moutarde
  • 1 petit paquet de menthe (ou environ 15-20 feuilles, ou au goût), hachée finement ou grossièrement, selon votre goût
  • Quelques poignées de coriandre (ex : 1/2 botte de la ferme) , haché finement ou grossièrement, selon votre goût
  • 1 piment fort (ex: jalapeno) dont ¾ haché grossièrement, le reste tranché, pour servir (facultatif)
  • 200g de yogourt grec (ou yogourt végétalien nature non sucré)
  • 1 lime , pressée (vous n'aurez pas besoin de toute la lime) ** **
  • REMARQUE : Vous pouvez également faire votre propre yogurt à la noix de cajou à la maison (recette en anglais): https://www.darngoodveggies.com/homemade-vegan-greek-yogurt/
DIRECTIONS
  1. Faites griller les épices dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis versez-les dans un mortier et réduisez-les en poudre avec un pilon (ou utilisez un moulin à café propre pour réduire en un mélange grossier). Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients restants sauf le jus de lime. Assaisonnez ensuite en ajoutant le jus de citron vert au goût. Laissez au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste des plats. Parsemez le piment restant lors du service (facultatif).
RECIPE BACKSTORY
METTANT EN VEDETTE: Coriandre mais à servir avec des concombres ! Une raïta crémeuse qui accompagneme bien les repas indiens et méditerranéens!  Servez cette raita avec des concombres, du pain naan (ou de type "roti"). Essayez-la aussi dans les sandwichs! Et vous pouvez aussi l'utiliser pour faire mariner des légumes. À NOTER : Plus le yogourt que vous utilisez est épais, plus la raïta sera crémeuse et épaisse, mais délicieuse, peu importe!