Ravioli de Castanha by CG
CATEGORIES
INGREDIENTS
  • 600gr de farinha de trigo
  • 7 ovos
  • 400gr de .castanhas já cozidas
  • 600gr de lingüiça tipo toscana (sem pimenta ) e sem pele
  • 100gr de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras de molho de tomate cru
  • azeite extravirgem
  • sal
  • pimenta moída
DIRECTIONS
  1. Deixar repousar por 40 minutos, coberta com um pano de prato, em local de temperatura amena
  2. Depois, esticar com um rolo de macarrão até obter uma massa bem fina, + ou - 1mm de espessura
  3. Cortar a massa em rodelinhas de 5 cm de diâmetro
  4. Recheio
  5. Cozinhar as castanhas em água, escorrer bem e fazer um purê de imediato
  6. Juntar 300gr de lingüiça e um pingo de azeite e por no fogo rapidamente (1 minuto)
  7. Retirar e juntar 1 ovo, o queijo ralado, o sal, a pimenta e misturar muito bem
  8. Caso o recheio fique um pouco mole demais junte um pouco de pão ralado grosso (não farinha de rosca)
  9. Molho
  10. Dourar o resto da lingüiça (300 gr ) no azeite e juntar o molho de tomate cru, sal, pimenta e cozinhar rápido
  11. Montagem do Ravioli
  12. Colocar um bocado deste recheio em cada rodelinha de massa
  13. Dobrar em meia lua (pode ser quadradinhos, se preferir) e apertar com os dedos bem apertados
  14. Polvilhar .com farinha de trigo e e arrumar sobre papel vegetal;
  15. Cozinhar na hora de servir em água abundante, com sal marinho de preferência ou grosso.
  16. Escorrer a massa e servir com o molho