Saagwalla Daal
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INGREDIENTS
- Cooking Time: 35
- Servings: 4-6
- Preparation Time: 10
- 1 boîte de lentilles, lavées et égouttées
- 2 c. à table d'huile (ex.: tournesol, carthame)
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 1/2 à 1 poivre frais jalapeño, tranché sur le long, graines enlevées et hachés (ou 1/4 c. à thé de flocons de piments rouges broyés)
- 2 bâtonnets de cannelle, cassés en deux
- 1/2 c. à thé de curcuma
- 1/2 c. à thé de garam masala
- 1/4 c. à thé de poudre de chili
- 1 c. à thé de sel (au goût)
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 2 tomates mûres, coupées en dés
- 1/4 tasse d'eau
- 2 c. à table d'huile (ex.: tournesol ou carthame)
- 1/2 c. à thé de graines de moutarde
- 3 fleurs d'ail, finement hachées (ou 2-3 gousses d'ail, émincées)
- 1 chili séché, haché (ou 1/4 c. à thé de piments rouges broyés)
- 1 1/4 tasse (10 onces) de vos légumes feuilles, hachés (épinards, kale, bette à carde, ou feuilles de chou-rave)
DIRECTIONS
- Lavez les lentilles en conserve et égouttez-les.
- Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez les oignons, le chili et la cannelle, et faites revenir pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.
- Ajoutez le curcuma, le garam masala et remuez bien. Ajoutez les lentilles, la cannelle et le sel. Remuez et faites revenir pendant 8 à 10 minutes à feu doux.
- Ajoutez le cumin et les tomates, remuez et faites cuire pendant 3-4 minutes.
- Ajoutez 1/4 tasse d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter quelques minutes, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites frire les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles brunissent (quelques secondes). Ajoutez l'ail.
- Ajoutez le chili séché et les kale (ou un autre légume feuille de votre choix), remuez et mélangez bien. Couvrez la casserole et faites-la mijoter pendant 5 min.
- Ajoutez le kale aux lentilles, recouvrez et faites-cuire le tout à feu doux pendant 10 min. En remuant de temps en temps. Retirez la casserole du feu et servez sur un nid de riz basmati.
RECIPE BACKSTORY
METTANT EN VEDETTE: Kale (ou autre légume feuille- bette à carde, épinard, feuilles de chou-rave), oignons, tomates, et fleur d'ail (ou ail).
C'est l'une des premières recettes indiennes que Jim et moi avons faites ensemble. Il y a quelques étapes, mais c'est toujours l'un de nos recettes favorites. Voici la version de triche (quand nous n'avons pas le temps de laver 3/4 tasse de pois cassés séchés cuites pendant 1,5 à 2 heures).