Salade de pâte divine aux légumes
INGREDIENTS
  • Cooking Time: 12
  • Servings: 6-8
  • Preparation Time: 15
  • 454 g (1 paquet) de vos nouilles de pâtes préférées (penne, frégate de penne, farfalle, etc.)
  • 2 fleurs d'ail, hachées (ou 2 gousses d'ail émincées)
  • 2 oignons verts, hachés
  • 2/3 d'une tête de brocoli, coupée en fleurs (vous pouvez aussi les blanchir, chose que je fais rarement puisque j'adore le brocoli cru)
  • 1/4 tasse de chou, râpé (facultatif)
  • 2 bulbes de chou-rave, pelés et coupés en julienne
  • 3 rabioles (navets blancs), hachés en morceaux facilement croquables ou coupés en julienne
  • 1 courgette ou pâtisson, coupées en morceaux facilement croquables
  • 2-3 petites poignées de roquette, chaque feuille grossièrement hachée en 2-3 morceaux (facultatif)
  • 1 tomate, coupée en morceaux - ou une poignée de tomates cerises, coupées en deux (facultatif)
  • Une boîte d'haricots rouges ou de légumineuses de votre choix (15 oz), rincés et égouttés
  • Une poignée de feuilles de basilic frais, hachées
  • 3-5 cuillères à table de vinaigre balsamique de 18 ans (c'est peut-être un peu moins ou un peu plus- j'en mets à l'oeil et au goût)
  • 3-5 cuillères à table d'huile d'olive (c'est peut-être un peu moins ou un peu plus- j'en mets à l'oeil et au goût)
  • Sel (J'utilise environ 1 cuillère à thé) et poivre, au goût
DIRECTIONS
  1. Apportez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
  2. Pendant ce temps, dans un grand saladier, ajoutez les fleurs d'ail, les oignons verts, le brocoli, le chou, le chou-rave, les rabioles, la courgette ou le pâtisson, la roquette et les tomates. Ajoutez les haricots rouges.
  3. Lorsque l'eau bouillonne, ajoutez-y les pâtes, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient al dente et égouttez-les. Dès que les pâtes sont égouttées, ajoutez-les par dessus les légumes découpés pour que la chaleur des pâtes fasse légèrement blanchir les légumes).
  4. Ajoutez le basilic à la salade. Ajoutez le vinaigre, huile et assaisonner avec du sel et du poivre. Goûtez et réglez l'assaisonnement, l'huile et le vinaigre, au goût.
  5. Servez-la à température pièce. Cette salade se conserve quelques jours au réfrigérateur!
RECIPE BACKSTORY
METTANT EN VEDETTE: Roquette (facultatif), brocoli, chou, chou-rave, rabioles, oignons verts, fleurs d'ail (ou ail) et tomates (facultatif). Inspiré d'une recette de Jamie Oliver , c'est l'une de nos salades que nous faisons tout au long de l'année et que nous nous adaptons en fonction des légumes que nous avons à portée de main. Une note sur le vinaigre utilisé dans cette recette: j'ai essayé plusieurs vinaigres différents, et du vinaigre blanc balsamique- bien qu'ils soient tous bons, je dois dire que nous trouvons cette recette à son meilleur lorsqu'on utilise un vinaigre balsamique âgé de 18 ans que j'achète chez Unrefined Olive à Ottawa (FYI- Je n'ai pas été payé pour dire cela, je voulais simplement partager ce que notre famille préfère!)