Scialatielli con spada, guanciale e pecorino
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INGREDIENTS
  • Preparation Time: Poco per il condimento, piu' il tempo di fare gli scialatielli
  • vedi ingredienti per fare scialatielli nella ricetta Scialatielli
  • pesce spada
  • 200 g pomodorini
  • vino bianco
  • pecorino romano
  • guanciale
  • aglio, peperoncino, olio, origano
DIRECTIONS
  1. Preparare gli scialatielli (vedi file).
  2. In una grande padella far imbiondire uno spicchio d’aglio, poco peperoncino e olio.
  3. Togliere l’aglio e aggiungere il guanciale a cubetti.
  4. Far asciugare.
  5. Aggiungere 200 g di pomodorini tagliati in 4, cuocere 5 minuti.
  6. Aggiungere il pesce spada tagliato a dadini, rolosare.
  7. Sfumare con del vino bianco, eventualmente aggiungere un po’ d’acqua calda se c’è poco sugo.
  8. Salare, cuocere il pesce (bastano pochi minuti).
  9. Scolare gli scialatielli al dente, unire al sugo e far mantecare con il sugo, aggiungere origano.
  10. Versare nei piatti, aggiungere a ciascun piatto diverse scaglie di pecorino.
RECIPE BACKSTORY
Ottimi, d'effetto