Scialatielli con spada, guanciale e pecorino
INGREDIENTS
- Preparation Time: Poco per il condimento, piu' il tempo di fare gli scialatielli
- vedi ingredienti per fare scialatielli nella ricetta Scialatielli
- pesce spada
- 200 g pomodorini
- vino bianco
- pecorino romano
- guanciale
- aglio, peperoncino, olio, origano
DIRECTIONS
- Preparare gli scialatielli (vedi file).
- In una grande padella far imbiondire uno spicchio d’aglio, poco peperoncino e olio.
- Togliere l’aglio e aggiungere il guanciale a cubetti.
- Far asciugare.
- Aggiungere 200 g di pomodorini tagliati in 4, cuocere 5 minuti.
- Aggiungere il pesce spada tagliato a dadini, rolosare.
- Sfumare con del vino bianco, eventualmente aggiungere un po’ d’acqua calda se c’è poco sugo.
- Salare, cuocere il pesce (bastano pochi minuti).
- Scolare gli scialatielli al dente, unire al sugo e far mantecare con il sugo, aggiungere origano.
- Versare nei piatti, aggiungere a ciascun piatto diverse scaglie di pecorino.