Sformatino De Parmegiano Al Funghi by Terraço Itália
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INGREDIENTS
  • 400ml de leite
  • 50grs de manteiga
  • 80grs de farinha de trigo
  • 80grs de parmesão ralado
  • 1 ovo
  • manteiga para untar as forminhas
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 dente de alho pequeno
  • 4 champignons shiitake grandes e sem talos
  • noz-moscada
  • sal e pimenta a gosto
DIRECTIONS
  1. Modo de Fazer
  2. Esquente o leite..
  3. Derreta a manteiga numa panela pequena e depois junte a farinha, mexendo sempre e vigorosamente com uma colhe de pau ou com um chicote. Misture tudo muito bem. A farinha não precisa dourar, apenas se integrar à manteiga, formando um roux bem claro.
  4. Junte o leite quente aos poucos, mexendo para evitar grumos. Não pare de mexer até que o creme se torne homogêneo.
  5. Apague o fogo, junte o parmesão e misture.
  6. Deixe esfriar um pouco, junte o ovo e misture tudo muito bem.
  7. Tempere com o sal, a pimenta e um pouco de noz-moscada moída na hora.
  8. Esquente o forno a aproximadamente 200 graus. Prepare um banho-maria colocando água quente numa assadeira.
  9. Unte as forminhas com manteiga e encha com a massa. Coloque na assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
  10. Enquanto o sformatino estiver assando, prepare o shiitake, já bem lavado. Esquente o azeite numa frigideira ou panela grande e refogue os shiitakes inteiros e o alho picado. O shiitake deve amolecer bem. Retire do fogo e reserve.
  11. Depois de assado, retire os sformatinos do forno e os desenforme, colocando nos pratos que vão à mesa. Sobre cada um deles, um shiitake. Decore com tomates cereja e cebolinha.