Sformatino De Parmegiano Al Funghi by Terraço Itália
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INGREDIENTS
- 400ml de leite
- 50grs de manteiga
- 80grs de farinha de trigo
- 80grs de parmesão ralado
- 1 ovo
- manteiga para untar as forminhas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho pequeno
- 4 champignons shiitake grandes e sem talos
- noz-moscada
- sal e pimenta a gosto
DIRECTIONS
- Modo de Fazer
- Esquente o leite..
- Derreta a manteiga numa panela pequena e depois junte a farinha, mexendo sempre e vigorosamente com uma colhe de pau ou com um chicote. Misture tudo muito bem. A farinha não precisa dourar, apenas se integrar à manteiga, formando um roux bem claro.
- Junte o leite quente aos poucos, mexendo para evitar grumos. Não pare de mexer até que o creme se torne homogêneo.
- Apague o fogo, junte o parmesão e misture.
- Deixe esfriar um pouco, junte o ovo e misture tudo muito bem.
- Tempere com o sal, a pimenta e um pouco de noz-moscada moída na hora.
- Esquente o forno a aproximadamente 200 graus. Prepare um banho-maria colocando água quente numa assadeira.
- Unte as forminhas com manteiga e encha com a massa. Coloque na assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
- Enquanto o sformatino estiver assando, prepare o shiitake, já bem lavado. Esquente o azeite numa frigideira ou panela grande e refogue os shiitakes inteiros e o alho picado. O shiitake deve amolecer bem. Retire do fogo e reserve.
- Depois de assado, retire os sformatinos do forno e os desenforme, colocando nos pratos que vão à mesa. Sobre cada um deles, um shiitake. Decore com tomates cereja e cebolinha.