• Cooking Time: 20 min
• Servings: 24 petits triangles
• Preparation Time: 30 min à préparer + 30 min au congélateur + décongélation de la pâte phyllo (8 heures)
• 1/2 tasse d'huile d'olive, séparée en 2
• 1 oignon blanc moyen, haché finement
• 1 paquet de pâte phyllo végétalienne, décongelée 8 heures au réfrigérateur
• 1/2 tasse d'huile d'olive, divisée
• 1 tasse d'oignon haché finement (environ 2 petits oignons)
• 1 tasse d'oignon vert
• Un peu d'aneth frais (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• 1-2 c. À soupe de jus de citron (facultatif)
• 500 g d'épinards (ou autres légumes à feuilles sombres - env.
• 13 tasses), hachées en gros morceaux
• 1 paquet de 454 g de tofu ferme (en purée avec les mains)
• Un peu de graines de sésame blanches (facultatif)

1. 1. La nuit précédant votre Spanakopita, assurez-vous de retirer votre pâte phyllo ou soufflée du congélateur. Laissez-le décongeler dans le réfrigérateur.
2. 2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen pendant environ 30 secondes, ajoutez vos oignons et sautés jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et dorés. Remuez souvent pour éviter de vous brûler. Une fois que vos oignons sont prêts, environ 10 minutes plus tard, ajoutez vos oignons verts et votre aneth (le cas échéant). Cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la peau se ramollisse considérablement. Maintenant, ajoutez vos épinards, remuez jusqu'à ce qu'ils soient fanés - vous voulez les faire cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'humidité. Ajoutez aussi votre tofu. Une fois que vos épinards sont prêts, retirez du feu et laissez refroidir environ 10 minutes. Ajoutez le jus de citron (si vous en utilisez).
3. 3. Nous allons maintenant préparer notre phyllo. N'oubliez pas que le phyllo est vraiment fragile: il est plus facile de travailler lorsqu'il est froid et humide. Préparez votre ¼ de tasse d’huile d’olive avec un pinceau pour enduire doucement votre phyllo. Placez doucement une feuille de phyllo sur une planche à découper. Badigeonner la feuille entière avec de l'huile. Placez une autre feuille sur le dessus et badigeonnez d'huile. Répétez ces étapes jusqu'à ce que vous ayez 6 feuilles empilées les unes sur les autres. À l’aide d’un couteau aiguisé, découpez le phyllo 3 fois dans le sens de la longueur (pour obtenir 4 rectangles). Placez une cuillerée à thé de mélange d’épinards à une extrémité de chaque bande de pâte phyllo, en laissant un peu de place sur les bords. Pliez le coin inférieur droit de chaque bande de phyllo pour que le coin supérieur opposé se rejoigne et continuez à plier jusqu'à ce que vous obteniez de petits triangles de tourte aux épinards (vous vous pliez comme un drapeau) - regardez une vidéo dans la description! Chaque triangle doit être aussi compact que possible.
4. 4. Répétez ces étapes jusqu'à obtenir 24 spanakopita. Saupoudrer chaque spanakopita de graines de sésame. Placez les spanakopitas sur une assiette et mettez au congélateur pendant 30 min. Pendant ce temps, préchauffez le four à 400 ° F et mettez de côté une plaque à pâtisserie que vous devez lubrifier.
5. 4. Placez la spanakopita sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez une fois de plus d'huile d'olive. Cuire au four pendant 20 min ou jusqu'à ce que les dorés soient croustillants.
7. Prendre plaisir!

METTANT EN VEDETTE: Épinards (ou autres légume-feuille), oignons verts et oignons. Une délicatesse grecque qui demande un peu de travail mais qui demeure très faisable et qui en vaut la peine. Pour une version plus facile, faites une grande spanakopita que vous pouvez couper en morceaux au lien de petits triangle, tel que ceci: https: //www.foodbymaria.com/2019/05/17/spinach-leek-pie/ Délicieux servis avec du houmous, tzaziki (je publierai bientôt ma version végétalienne) et salade de haricots! La garniture de cette recette est aussi délicieuse en calzone!