Tacos de pollo al pastor en hoja de lechuga
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INGREDIENTS
- 2 chiles mulato limpios
- 2 chiles guajillo limpios
- 1 barra de axiote
- ¼ tz. de vinagre blanco
- ¾ tz. de jugo de naranja
- ¼ tz. de almíbar
- 2 dientes de ajo
- ¼ de cebolla
- Sal y pimienta
- 6 pechugas de pollo aplanadas
- 1 lata de piña
- 1 manojito de cilantro picado
- Limones partidos
- 1 lechuga.romana
DIRECTIONS
- En una cacerola con agua caliente ablandar los chiles sin semillas y sin venas.
- En una licuadora moler la barra de axiote junto con el vinagre, el jugo de naranja, el almíbar, el ajo, la cebolla y los chiles.
- Sazonar con sal y pimienta.
- En un molde colocar las pechugas, bañar con el adobo de axiote y marinar de 2 a 3 horas en refrigeración.
- Cortar en tiras las pechugas y hornear a 180°C por 15 minutos y bañar constantemente a las pechugas con el adobo para que no se resequen.
- Desinfectar las hojas de lechuga, quitar el exceso de humedad y colocar el pollo al pastor.
- Servir con la piña de lata, cilantro, cebolla picada y limón