Tacos de pollo al pastor en hoja de lechuga
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INGREDIENTS
  • 2 chiles mulato limpios
  • 2 chiles guajillo limpios
  • 1 barra de axiote
  • ¼ tz. de vinagre blanco
  • ¾ tz. de jugo de naranja
  • ¼ tz. de almíbar
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de cebolla
  • Sal y pimienta
  • 6 pechugas de pollo aplanadas
  • 1 lata de piña
  • 1 manojito de cilantro picado
  • Limones partidos
  • 1 lechuga.romana
DIRECTIONS
  1. En una cacerola con agua caliente ablandar los chiles sin semillas y sin venas.
  2. En una licuadora moler la barra de axiote junto con el vinagre, el jugo de naranja, el almíbar, el ajo, la cebolla y los chiles.
  3. Sazonar con sal y pimienta.
  4. En un molde colocar las pechugas, bañar con el adobo de axiote y marinar de 2 a 3 horas en refrigeración.
  5. Cortar en tiras las pechugas y hornear a 180°C por 15 minutos y bañar constantemente a las pechugas con el adobo para que no se resequen.
  6. Desinfectar las hojas de lechuga, quitar el exceso de humedad y colocar el pollo al pastor.
  7. Servir con la piña de lata, cilantro, cebolla picada y limón