INGREDIENTS
- Cooking Time: 30 minuti
- Preparation Time: 30 minuti
- 600 g zucchine
- 300 g macinato misto
- 1 mazzetto prezzemolo
- 1 uovo
- 100 g pangrattato
- 20 g parmigiano
- 1/2 cipolla
- q.b. olio di oliva
- 400 g passata di pomodoro
DIRECTIONS
- Tagliare le zucchine in tre parti, svuotarle e tenere da parte la polpa.
- Sminuzzare molto finemente la polpa, aggiungere la carne macinata, prezzemolo tritato, sale, un uovo e il parmigiano grattugiato. Continuiamo a mescolare aggiungendo il pan grattato poco alla volta.
- Riempire le zucchine.
- Con il resto del ripieno prepariamo le polpette di carne e zucchine. Con queste dosi ne ho fatte circa 15.
- Versare un po’ d’olio di oliva in una padella capiente con mezza cipolla affettata. Soffriggere e aggiungere la passata di pomodoro e il sale. Mescolare per qualche minuto, abbassare la fiamma al minimo.
- Aggiungere le zucchine ripiene al sugo e cuocere per circa 15 minuti con il coperchio, ricordando di girarle ogni tanto. Se serve aggiungere mezzo bicchiere d’acqua in modo che il sugo rimanga liquido.
- Infarinare le polpette e, dopo i 15 minuti di cottura del sugo, aggiungerle, mettere il coperchio e cuocere altri 15 minuti a fuoco lento rigirando ogni tanto.
- Servire con una bella fetta di pane casereccio.
