Zucchine ripiene e polpette di zucchine
INGREDIENTS
  • Cooking Time: 30 minuti
  • Preparation Time: 30 minuti
  • 600 g zucchine
  • 300 g macinato misto
  • 1 mazzetto prezzemolo
  • 1 uovo
  • 100 g pangrattato
  • 20 g parmigiano
  • 1/2 cipolla
  • q.b. olio di oliva
  • 400 g passata di pomodoro
DIRECTIONS
  1. Tagliare le zucchine in tre parti, svuotarle e tenere da parte la polpa.
  2. Sminuzzare molto finemente la polpa, aggiungere la carne macinata, prezzemolo tritato, sale, un uovo e il parmigiano grattugiato. Continuiamo a mescolare aggiungendo il pan grattato poco alla volta.
  3. Riempire le zucchine.
  4. Con il resto del ripieno prepariamo le polpette di carne e zucchine. Con queste dosi ne ho fatte circa 15.
  5. Versare un po’ d’olio di oliva in una padella capiente con mezza cipolla affettata. Soffriggere e aggiungere la passata di pomodoro e il sale. Mescolare per qualche minuto, abbassare la fiamma al minimo.
  6. Aggiungere le zucchine ripiene al sugo e cuocere per circa 15 minuti con il coperchio, ricordando di girarle ogni tanto. Se serve aggiungere mezzo bicchiere d’acqua in modo che il sugo rimanga liquido.
  7. Infarinare le polpette e, dopo i 15 minuti di cottura del sugo, aggiungerle, mettere il coperchio e cuocere altri 15 minuti a fuoco lento rigirando ogni tanto.
  8. Servire con una bella fetta di pane casereccio.
RECIPE BACKSTORY
Buona, usata anche come tapas